मटर पापड़ी चाट एक बेहद स्वादिष्ट, चटपटी और मशहूर स्ट्रीट फूड रेसिपी है जो खासकर उत्तर भारत में बहुत पसंद की जाती है। इसमें उबली हुई मटर, कुरकुरी पापड़ी, दही, चटनी और मसाले मिलकर ज़बर्दस्त स्वाद का मेल बनाते हैं। ये चाट शाम के नाश्ते या पार्टी स्नैक के तौर पर परोसी जाती है। यह बहुत ही बढ़िया स्वादिष्ट नाश्ता है और इसकी रेसिपी भी बहुत ही आसान है जब मन हो कभी भी घर पर आसानी से बनाकर सभी को सर्व कर सकते हैं।
Ingredients सामाग्री –
- Soaked matar भीगा हुआ मटर – 2 cup
- Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/2 tsp
- Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
- Raw potato कच्चे आलू – 1
- Tomato टमाटर – 1
- Maida मैदा – 1 cup
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
- Ajwain अजवाइन – 1/2 tsp
- Ghee घी – 2 tbsp
- Black salt काला नमक – 1 tsp
- Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
- Green chilly हरी मिर्च – 2
सर्व करने के लिए –
- दही (थोड़ा मीठा और फेंटी हुई) – 1/2 कप
- इमली की चटनी
- काला नमक, चाट मसाला
- जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर
- हरा धनिया, प्याज, बेसन का सेव
- अनार के दाने
बनाने की विधि (Method) –
पापड़ी के लिए –
- सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा, अजवाइन, नमक और घी डालकर मिलाएं।
- इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर हल्का सख्त आटा गूंथकर तैयार कर लें।
- मैदा को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि अच्छे से फूल कर सैट हो जाए।
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- अब आटे को एक बार अच्छे से मसलकर मुलायम कर लें फिर इसकी लोई बनाएं।
- चकले या बोर्ड पर लोई को दबाकर चपटा करें फिर बेलन से पतली रोटी जैसी बेल लीजिये।
- इसके बाद छोटा ढक्कन या कटोरी से इसकी छोटी-छोटी पापड़ी काट लीजिए।
- पापड़ी को तलने के लिए कढ़ाई में तेल मध्यम में गर्म करें।
- हल्के गर्म तेल में पापड़ी को डालें।
- मध्यम आंच पर अलट पलट कर ऊपर से सुनहरा रंग और क्रिस्पी होने तक तलें।
- तले हुए पापड़ी को प्लेट में निकाल लें।
- इसे थोड़ी देर खुलेगा में ठंडा होने दे फिर डिब्बे में स्टोर करें। ये पापड़ी लंबे समय तक चलेगा खराब नहीं होगा।
मटर उबालें –
- भिगोई हुई मटर को कुकर में हल्का नमक, हल्दी पाउडर, 1 टमाटर, 1 कच्चा आलू और 2 कप पानी डालें।
- फिर मटर को 4 सीटी आने तक उबालें।
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- मटर को उबालने के बाद कुकर को गैस से उतारकर हल्का ठंडा होने दें।
- इसके बाद मटर आलू टमाटर को हल्का सा मैश कर लें ताकि सारे चीज अच्छे से मिक्स हो जाए।
- अब इसमें कटे हुए हरा धनिया, हरी मिर्च और काला नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
- मटर के छोले तैयार है।
प्लेट सजाएं और परोसें –
- एक प्लेट में थोड़े पापड़ी को रखें।
- ऊपर से कुछ उबली मसालेदार मटर डालें।
- अब फेंटी हुई दही और इमली की चटनी को डालें।
- अब मसाले छिड़कें – चाट मसाला, भुना जीरा, काला नमक लाल मिर्च पाउडर।
- सेव, प्याज,अनार के दाने और हरा धनिया ऊपर से डालें।
- मटर पापड़ी चाट तुरंत परोसें ताकि पापड़ी कुरकुरी बनी रहे।
- इसे ठंडी दही और मीठी चटनी के साथ बैलेंस करें जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाए।
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