- भारतीय पारंपरिक व्यंजनों में आटे का हलवा और आटे की पूरी का विशेष महत्व है। यह संयोजन खासतौर पर पूजा, त्योहार, प्रसाद और विशेष अवसरों पर बनाया जाता है।
- आटे का हलवा – गेहूं के आटे, घी और चीनी से बना यह मिष्ठान बेहद स्वादिष्ट और ऊर्जावान होता है। इसे बनाने की विधि सरल है, लेकिन इसका स्वाद घर की रसोई को त्योहार जैसा बना देता है। हलवा प्रसाद में विशेष रूप से भगवान को अर्पित किया जाता है।
- आटे की पूरी – गेहूं के आटे से बनी हुई पूरी कुरकुरी और हल्के स्वाद वाली होती है। इसे तलकर बनाया जाता है और यह हलवे के साथ परोसी जाती है। इन दोनों का मेल इतना खास माना जाता है कि कई धार्मिक अवसरों पर हलवा-पूरी का भोग लगाया जाता है और फिर प्रसाद के रूप में वितरित किया जाता है।
Ingredients सामाग्री –
- Wheat flour गेहूं का आटा – 2 cup
- Desi ghee देशी घी – 1/2 कप
- Some dry fruits कुछ सूखा मावा
- Sugar चीनी – 1/2 cup
हलवा बनाने की विधि –
- एक कढ़ाही में घी गर्म करें और फिर उसमें कटे हुए मेवा को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई कर लें।
- फिर मेवा को एक प्लेट में निकाल लें।
- अब कड़ाही में आटा डालकर धीमी आंच पर भूनें।
- आटा सुनहरा भूरा और खुशबूदार हो जाए तब तक चलाते रहें।
- इसके बाद आटे में आधा कप घी डालकर 2 से 3 मिनट तक और भूनें।
- अब आटे में 1.5 कप पानी और आधा कप चीनी को डालकर 3 से 4 मिनट तक पका लें।
- मिश्रण गाढ़ा होकर हलवे जैसा हो जाए तो उसमें तले हुए मेवा(ड्राई फ्रूट) डालें।
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- घी छोड़ने लगे तो गैस बंद करें।
- आटे का हलवा तैयार है गर्मागर्म हलवा परोसें।
पूरी की रेसिपी –
विधि –
- एक बड़े बर्तन में आटा लें।
- आटे में पानी थोड़ा थोड़ा डालकर हल्का सख्त आटा गूंथ लें।
- आटे को 10 -15 मिनट ढककर रख दें।
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- फिर छोटे-छोटे लोई बनाकर बेलन से पूरी बेलें।
- कढ़ाही में तेल गरम करें और गरम तेल में पूरी डालकर दोनों तरफ से सुनहरी तल लें।
- गरमागरम पूरी हलवे के साथ परोसें।
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