आज हम आपको इस लेख में पारंपरिक महाराष्ट्रीयन तरीके से चावल के आटे का मोदक बनाना बताएंगे। मोदक गणेश चतुर्थी के अवसर पर बनाया जाता है क्योंकि यह गणपति बप्पा का प्रिय मिठाई है। चावल के आटे का मोदक बहुत ही आसान रेसिपी है इसको बनाने के लिए ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं है और बनाना भी आसान है आप इस तरह से मोदक घर पर बनाकर गणपति बप्पा को भोग लगाएं और फिर प्रसाद के रूप में वितरण कर सकते हैं।
Ingredients सामाग्री –
- Milk दूध – 1.5 cup
- Sugar चीनी – 1 tbsp
- Rice flour चावल का आटा – 1 cup
- Step – 2
- Desi ghee देशी घी – 1 tbsp
- Fresh coconut ताजा नारियल – 1 cup
- Jaggery गुड़ – 100 gm
- Cardamom powder इलाइची पाउडर – 1/2 tsp
मोदक बनाने की विधि (How to make Madak) –
- मोदक को बनाने के लिए पहले कड़ाही में डेढ़ कप दूध और एक चम्मच चीनी डालकर दूध को उबाल लीजिए।
- दूध में उबाल आ जाए तो उसमें एक कप चावल का आटा डालें और धीमी आंच पर उसे बराबर चलाते हुए डॉ(गूथे हुए आटे जैसा) बनने तक पका लीजिए।
- इसके बाद कड़ाही पर ढक्कन लगाकर आटे को 10 मिनट के लिए ढक कर एक किनारे रखें तो ताकि आटा अच्छी तरह फूल कर सैट हो जाए।
- अब भरावन के लिए गैस पर दूसरी कड़ाही रखें इसमें एक चम्मच घी डालकर गर्म कीजिए।
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- घी गर्म होने पर कड़ाही में एक कप कद्दूकस किया हुआ ताजा नारियल डालकर 1 मिनट भून लीजिए।
- इसके बाद नारियल में 100 ग्राम गुड़ को डाले और फिर गुड़ को अच्छी तरह घुल जाने तक 4 से 5 मिनट गाढ़ा होने तक भूनें।
- फिर उसमें आधी छोटी चम्मच इलायची पाउडर डालकर मिला लीजिए।
- भरावन तैयार है उसे प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रखें।
- मोदक को पकाने के लिए कड़ाही में दो कप पानी और एक स्टैंड डालें फिर ढक्कन लगाकर पानी को गर्म होने के लिए छोड़ दें। तब तक मोदक को बनाकर तैयार करें।
- लगभग 10 मिनट के बाद आटे को एक बड़े बर्तन में निकाले और हाथ में थोड़ा सा घी लगाकर आटे को अच्छी तरह मसलकर चिकना कर लीजिए।
- इसके बाद आटे की लोईयां बना लीजिए।
- लोई को दबाकर चपटा करें और फिर उसे पूरी के आकार में बेल लीजिये।
- पूरी को हाथ में उठाएं उसमें थोड़ा सा भरावन भरकर चारो तरफ से बंद करें फिर मोदक के आकार बना लीजिए।
- यदि आपके पास सांचा है तो आप मोदक सांचे से बना सकते हैं।
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- एक प्लेट में घी तेल लगाकर चिकना कर लें, सारे मोदक को बनाकर प्लेट पर रखें।
- पानी गर्म होने के बाद कड़ाही में स्टैंड पर मोदक वाले प्लेट को रखें। सभी मोदक पर एक एक केसर के धागे लगाएं।
- फिर कड़ाही पर ढक्कन लगाकर मोदक को 10 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
- मोदक को पकाने के बाद गैस को बंद करें और उसे एक प्लेट में निकाल लीजिए।
- चावल के आटे का स्वादिष्ट मोदक तैयार है आप इसे पहले गणपति बप्पा को भोग लगाएं फिर प्रसाद में वितरण कीजिए।
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