चावल और मटर का नए तरीके का क्रिस्पी स्नैक खाने वाले भी जरूर पुछ बैठेंगे की कैसे बनाया | matar snack

सुबह-सुबह के भाग दौड़ भरी जिंदगी में कभी कभी नाश्ते में समझ में नहीं आता कि क्या बनाया जाए और क्या ना बनाया जाए। जब हमारे पास समय कम होता है तो हम कुछ झटपट से नाश्ता बनाने की सोचते हैं तो आज हम एकदम नए तरह का स्वादिष्ट हरी मटर के कटलेट बनाएंगे, यह कटलेट बनाना बहुत ही आसान है इसको आप बहुत ही कम समय में घर पर आसानी से बना सकते हैं। यकीन मानिए हरी मटर का यह नाश्ता अगर आप हरी चटनी या टोमेटो केचप के साथ सभी को सर्व करेंगे तो यह नाश्ता हर किसी को बहुत ही पसंद आएगा। चलिए इस नाश्ते को बनाना शुरू करते हैं।

Ingredients सामाग्री –

• Green pea हरी मटर – 100gm
• Bread ब्रेड – 2 (medium)
• Oil तेल – 2 tsp
• Cumin seeds जीरा – 1 tsp
• Grated ginger अदरक – 1 tsp
• Finely chopped green chilly हरी मिर्च – 2
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1 tsp
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
• Salt नमक – 1 tsp to taste
• Boiled potato उबले आलू – 3
• Boiled rice उबले चावल – 1/2 cup
• Mango powder अमचूर पाउडर – 1 tsp
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1 tsp
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
• Arrarot अरारोट – 2 tsp

हरी मटर के कटलेट बनाने की विधि (How to make Hari matar ke cutlet) –

• कटलेट बनाने के लिए सबसे पहले हरी मटर को मिक्सर जार में डालकर इसे मोटा दरदरा पीस लें।
• अब गैस पर पैन को रखें और इसमें 2 छोटी चम्मच तेल डाल कर अच्छे से गर्म करें।
• तेल गरम होने के बाद पैन में एक छोटी चम्मच जीरा डालकर अच्छे से भूनें और फिर इसमें एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक और दो बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर अदरक को हल्के सुनहरे रंग में होने तक भूनें ताकि अदरक में कच्चापन ना रहे।
• अदरक को भूनने के बाद इसमें आधी छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और एक छोटी चम्मच हल्दी पाउडर डालकर मिलाएं।
• इसके बाद इसमें दरदरा पीसा हुआ हरी मटर और नमक स्वाद अनुसार डालकर हरी मटर को मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक भूनें, जिससे मटर पककर हल्के नरम हो जाए।

• मटर को पकाने के बाद इसमें तीन मैश किए हुए उबले आलू और आधा कप पका हुआ चावल डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिलाते हुए आलू को 2 से 3 मिनट तक भूनें।
• फिर इसके बाद इसमें एक छोटी चम्मच अमचूर पाउडर, एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर और थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर सारी चीजों को आलू में अच्छे से मिलाएं।

• अब कटलेट के लिए मटर आलू का मिश्रण तैयार है तो अब गैस को बंद करें और मिश्रण को एक प्लेट में निकालकर हल्का ठंडा होने के लिए रख दें।
• अब दो से तीन ब्रेड को तोड़कर इसे मिक्सर जार में डालें और इसे एकदम बारीक पीसकर चूरा बना लें।

• मिश्रण हल्का ठंडा होने के बाद अब इसका पहले छोटी-छोटी लोई बनाएं और फिर इसके बाद इसको आप अपने हिसाब से किसी भी आकार में जैसे की गोले, लंबे रोल या फिर टिक्की के आकार में कटलेट बनाकर तैयार कर लीजिए।

• कटलेट बनाने के बाद अब इसे ब्रेड के चुरा में अच्छे से लपेटे (कोट) लें।

• अब कटलेट को फ्राई करने के लिए कड़ाही या पैन में तेल डालकर अच्छे से गर्म करें।
• तेल गरम होने के बाद इसमें कटलेट को डालकर इसे हल्के तेज आंच पर इसे थोड़ी थोड़ी देर में उलटते पलटते सुनहरे रंग में अच्छे से फ्राई कर लीजिए।

• अब कटलेट बनकर खाने के लिए तैयार है इसे आप गरमा गरम हरी चटनी या टोमेटो केचप के साथ खाने के लिए सभी को सर्व करें।

सुझाव (Suggestion) –

• कटलेट को फ्राई करने के लिए पहले तेल को अच्छे से गर्म करें और फिर इसे हल्के तेज आंच पर सुनहरे रंग में अच्छे से फ्राई करें।
• कटलेट को बहुत धीमी आंच पर फ्राई बिल्कुल ना करें और ना ही इसे बहुत तेज़ आंच पर फ्राई करें।