घर में जब इडली डोसा बनते है तो उसके साथ चटनी भी जरूर बनाया जाता है। अगर आप इस तरह का कोई भी नाश्ता घर पर बना रहे हैं तो एक बार उसके साथ यह करी पत्ते की चटनी बनाएं, खाने वाले नाश्ते के साथ साथ चटनी भी चाट जाएंगे। इस चटनी को आप लगभग 5 मिनट में बनाकर तैयार कर सकते हैं।

सामग्री (Ingredients) –

  • थोड़ा सा करी पत्ता
  • मूंगफली – आधा कप
  • थोड़ा सा सूखा नारियल
  • हरी मिर्च – 5 से 6 पीस
  • लहसुन – 4 से 5 कलियां
  • नमक स्वादानुसार

तड़का के लिए –

  • तेल – 2 छोटी चम्मच
  • राई – 1 छोटी चम्मच

करी पत्ते की चटनी बनाने की विधि (How to make Curry leaves Chatni Recipe) –

  • चटनी बनाने के लिए सबसे पहले पैन में मूंगफली और थोड़ा सा कटा हुआ नारियल डालकर हल्के मध्यम आंच पर हल्का सा भून लीजिए।
  • मूंगफली को भूनने के बाद इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए।
  • इसके बाद अब पैन में करी पत्ते को डालकर धीमी आंच पर बराबर चलाते हुए तब तक भूनें जब तक करी पत्ता भूनकर करारे(क्रिस्पी) ना हो जाए।
  • अब मिक्सर जार में भुना हुआ करी पत्ता, मूंगफली, नारियल, हरी मिर्च, लहसुन और लगभग एक चौथाई कप पानी डालकर चटनी को पीस लीजिए और फिर इसके बाद चटनी नमक स्वाद के अनुसार डालकर मिला लीजिए।
  • अब चटनी में तड़का लगाने के लिए तड़का पैन में दो चम्मच तेल डालकर पहले गर्म करें।
  • तेल गर्म होने के बाद इसमें राई को डालकर अच्छे से चटकने तक भूनें और फिर चटनी में तड़का लगाएं।
  • अब यह करी पत्ते की चटनी पूरी तरह से बनकर तैयार है इस तरह से करी पत्ते की चटनी आप घर पर बनाकर किसी भी नाश्ते जैसे की इडली, डोसा, अप्पे, ढोकला इस तरह से आप कई नाश्ते के साथ खा सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

  • मूंगफली भूनते समय ध्यान रखें कि इसे तेज पर ना भूनें, मूंगफली को आप मध्यम आंच पर केवल हल्का-सा भूनें। जिससे कि मूंगफली भूनने के बाद अपना छिलका आसानी से छोड़ दे।
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