बारिश हो या सर्दी का मौसम आते ही लोगों को तला भुना नाश्ता खाने का मन करने लगता है। अगर आप घर पर कुछ झटपट से नाश्ता बनाना चाहते हैं तो आप इस तरीके से बहुत ही कम समय में झटपट से क्रिस्पी आलू कटलेट बना कर खाएं। आलू से बना यह कटलेट अगर आप बनाएंगे तो घर में सभी को यह रेसिपी बहुत ही पसंद आएगा।

सामग्री (Ingredients) –

  • पोहा – आधा कप
  • तेल – 2 छोटी चम्मच
  • जीरा – एक छोटी चम्मच
  • उबला हुआ आलू – 2 पीस
  • कद्दूकस किया हुआ गाजर – एक पीस
  • धनिया पाउडर – एक छोटी चम्मच
  • गरम मसाला पाउडर – एक छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – एक छोटी चम्मच
  • नमक – एक छोटी चम्मच स्वाद के अनुसार
  • बारीक कटी हुई हरी मिर्च – 2 पीस
  • उबला हुआ हरी मटर – एक चौथाई कप
  • आरारोट – 2 छोटी चम्मच
  • थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
  • मैदा – 3 छोटी चम्मच
  • नमक स्वादानुसार
  • सेवईं – 50 ग्राम

आलू कटलेट बनाने की विधि (How to make Aloo Cutlet Recipe) –

  • कटलेट बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में पोहे को डालकर पानी से अच्छे से साफ कर लीजिए और फिर इसे साफ करने के बाद एक किनारे रख दीजिए।
  • अब गैस पर पैन को रखकर इसमें 2 छोटी चम्मच तेल डालकर गर्म करें।
  • तेल गरम होने के बाद अब पैन में जीरा को डालकर अच्छे से भून लीजिए।
  • इसके बाद अब इसमें पोहा, कद्दूकस किया हुआ गाजर, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, हरा धनिया, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वाद अनुसार, हरा मटर और आरारोट डालकर सारे चीजों को अच्छे से आलू में मिलाते हुए मध्यम आंच पर लगभग 3 से 4 मिनट तक भून लीजिए और फिर आलू को एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें।
  • अब एक कटोरी में 3 चम्मच मैदा, एक चौथाई छोटी चम्मच नमक और थोड़ा सा पानी डालकर मैदे का पतला घोल बनाकर तैयार कर लीजिए।
  • अब हाथ में थोड़ा सा तेल लगाएं और फिर आलू की छोटी-छोटी लोइयां लेकर अपने पसंद के अनुसार इसका कटलेट बना लीजिए।
  • इसके बाद सभी कटलेट को सूखे मैदे में लपेट लें और फिर इसे मैदे के घोल में डुबोकर बारीक सेवईं में पूरी तरह से लपेट लीजिए।
  • इसी तरह से आप सभी कटलेट बनाकर तैयार कर लीजिए।
  • अब कटलेट फ्राई करने के लिए तेल को अच्छे से गर्म करें।
  • इसके बाद कटलेट को तेल में डालकर मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए सुनहरे रंग में अच्छे से फ्राई कर लीजिए।
  • अब आलू के क्रिस्पी कटलेट बनकर तैयार हैं इस तरह से आप घर पर कटलेट बनाकर हरी चटनी या टोमेटो केचप के साथ सर्व कर सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

  • ध्यान रखें कि कटलेट को फ्राई करते समय पहले तेज आंच पर गर्म तेल में डालें और फिर गैस को मध्यम में करके कटलेट को फ्राई करें इससे कटलेट ऊपर से एकदम क्रिस्पी बनेंगे।
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