पराठा चाहे कोई भी हो उसे खाना तो लगभग सभी बहुत पसंद करते हैं अगर आप कुछ अलग तरीके का पराठा बना कर खाना पसंद करते हैं तो एक बार आप इस तरीके से दही पनीर स्टफ्ड पराठा बनाकर जरूर ट्राई करें, यह परांठा आप को बहुत ही पसंद आएगा और इसे आप घर पर बहुत ही आसानी से बना कर तैयार कर सकते हैं।

सामग्री (Ingredients) –

आटा गूंथने के लिए (For dough) –

  • गेहूं का आटा – एक कप
  • नमक – आधी छोटी चम्मच स्वाद के अनुसार

भरावन के लिए (For stuffing) –

  • भूना हुआ चना – आधा कप
  • दही – आधा कप
  • पनीर – 100 ग्राम
  • धनिया पाउडर – एक छोटी चम्मच
  • गरम मसाला पाउडर – आधी छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – आधी छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर – आधी छोटी चम्मच
  • नमक – आधी छोटी चम्मच स्वाद अनुसार
  • बारीक कटी हुई हरी मिर्च – दो पीस
  • थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
  • तेल – 2 बड़े चम्मच (पराठे सीकने के लिए)

दही पनीर स्टफ्ड पराठा बनाने की विधि (How to make Dahi Paneer Stuffed Paratha Recipe) –

  • पराठा बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में आटा और स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं और फिर इसके बाद आटे में थोड़ा थोड़ा पानी डालकर मुलायम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए।
  • आटे को गंथने के बाद इसे 10 मिनट के लिए ढककर एक किनारे रख दीजिए।
  • अब मिक्सर जार में भुना हुआ चना डालकर अच्छे से पीसकर इसका पाउडर बना लीजिए।
  • इसके बाद एक कटोरी के ऊपर एक हल्का कपड़ा लगाएं और फिर कपड़े के ऊपर दही को डालकर दही का पानी छान लीजिए।
  • अब दही को एक बड़े बर्तन में डालें और फिर इसी में पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए।
  • पनीर को कद्दूकस करने के बाद अब इसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक स्वाद के अनुसार और पिसा हुआ चना डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिलाते हुए पराठे के लिए भरावन तैयार कर लीजिए।
  • लगभग 10 मिनट के बाद अब आटे को अच्छे से मसलते हुए पराठे के लिए पहले बड़ी-बड़ी लोइयां बना लीजिए।
  • अब लोई को पहले पूरी के आकार में बेल लीजिए और इसके बाद इसमें थोड़ा सा दही पनीर का भरावन डालकर इसे ऊपर अच्छे से पैक कर दीजिए और फिर इसको चपटा करके बेलन को हल्के हाथ से घुमाते हुए पराठा बेल लीजिए।
  • इसी तरह से सारे लोइयों का पराठा बेल कर तैयार कर लीजिए।
  • अब परांठे को सीकने के लिए तवे पर थोड़ा तेल लगाकर पहले हल्का गर्म करें।
  • तवा हल्का गर्म होने के बाद इस पर पराठे को डालें और पराठे को हल्का सीकने के बाद इसके दोनों तरफ से थोड़ा-थोड़ा तेल लगाएं और फिर पराठे को थोड़ी-थोड़ी देर में पलटते हुए दोनों तरफ से अच्छे से चित्ती पड़ने तक सीक लीजिए।
  • इसी तरह से आप सभी पराठे को सीक कर तैयार कर लीजिए।
  • अब दही पनीर का स्टफ्ड पराठा बनकर पूरी तरह से तैयार है इस तरह का पराठा आप घर पर सुबह शाम के नाश्ते में या फिर भोजन के समय पर बनाकर सर्व कर सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

  • अगर आपको पराठे में मसाले नहीं है तो आप इस पराठे को बिना मसाले के भी बना सकते हैं और आप चाहे तो इसमें भुना हुआ चना की जगह बेसन को डालकर मिला सकते हैं।
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