टूटी फ्रूटी रेसिपी जिसे कच्चे पपीते से बनाया जाता है, इसका इस्तेमाल बहुत सारी रेसिपी में जैसे कि मिल्क शेक, फालूदा, जूस और केक में किया जाता है। और यह टूटी फ्रूटी मीठा होने की वजह से इसे बच्चे खाना बहुत पसंद करते हैं। यह रेसिपी बनाना बहुत ही आसान है इसे आप घर पर आसानी से बनाकर तैयार कर सकते हैं।

सामग्री (Ingredients) –

  • कच्चा पपीता -1 पीस (500 ग्राम)
  • चीनी – 1 कप
  • पानी – 3 कप
  • खाने वाला रंग (फूड कलर)

टूटी फ्रूटी बनाने की विधि (How to make Tutti Fruity Recipe) –

  • टूटी फ्रूटी बनाने के लिए सबसे पहले पपीते का छिलका छिलकर इसे एकदम छोटे-छोटे पीस में काट लीजिए।
  • अब गैस पर पतीले में 1 लीटर पानी डालकर पहले पानी को उबालें और जब पानी अच्छे से उबलने लगे तो इसमें पपीते को डालकर पतीले को आधा कवर करके तेज आंच पर इसे 3 से 4 मिनट तक अच्छे से पकाएं जिससे पपीता पककर हल्का पारदर्शी (ट्रांसपेरेंट) हो जाए।
  • पपीते को पकाने के बाद इसे छन्ने से पानी में से छान लीजिए।
  • अब चाशनी के लिए पतीले में एक कप चीनी और 3 कप पानी डालकर पहले चीनी को बराबर चलाते हुए अच्छे से गलाएं और फिर चीनी गलने के बाद चाशनी को 2 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं जिससे चाशनी हल्की गाढ़ी हो जाए।
  • इसके बाद अब चाशनी में पपीते को डालकर तेज़ आंच पर थोड़ी थोड़ी देर में चलाते हुए 2 से 3 मिनट तक पकाएं जिससे पपीता चाशनी अंदर तक सोख लें।
  • पपीते को चाशनी में पकाने के बाद गैस को बंद कर दें और पतीले को उतार कर हल्का ठंडा होने के लिए रख दें।
  • अब पपीते को चाशनी सहित थोड़ा-थोड़ा करके अलग-अलग कटोरी में निकाल लीजिए और फिर इसमें अपने पसंद के अनुसार सभी कटोरी में अलग-अलग खाने वाला रंग(कलर) डालकर अच्छे से मिलाएं।
  • अब टूटी फ्रूटी को आप इसी तरह 7 से 8 घंटे के लिए ढककर एक किनारे रख दीजिए, जिससे टूटी फ्रूटी कलर को पूरी तरह से अंदर तक सोख लें और यह ऊपर से भी दिखने में रंग-बिरंगे लगे।
  • लगभग 8 घंटे के बाद अब टूटी फ्रूटी को चाशनी से छानकर किसी चलनी या छन्ने पर डालकर फैलाएं और फिर यह टूटी फ्रूटी को पंखे की हवा में रखकर 6 से 7 घंटे तक सुखाएं और बीच-बीच में इसे एक से दो बार चम्मच से उलटते पलटते रहे जिससे टूटी फ्रूटी ऊपर से पूरी तरह से सूख जाए।
  • अब टूटी फ्रूटी पूरी तरह से बनकर तैयार है। इस तरह से आप घर पर कच्चे पपीते की टूटी फ्रूटी एक बार बनाकर काफी समय तक स्टोर करके केक, जूस, मैंगो शेक, मिल्क शेक, फालूदा या फिर और भी कई रेसिपी में इस्तेमाल कर सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

  • टूटी फ्रूटी को चाशनी से छानने बाद के जो चाशनी बचे उसे आप फेंके ना क्योंकि इस चाशनी को आप मीठी चटनी या फिर शरबत बनाने में इस्तेमाल कर सकते हैं।
  • अगर आपके पास घर में खाने वाला कलर (रंग) नहीं है तो आप बिना कलर के भी टूटी फ्रूटी बना सकते हैं।
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