साबूदाने से तो बहुत सारी रेसिपी बनाई जाती है और साबूदाने से बनी रेसिपी लोग ज्यादातर व्रत में बनाकर खाते हैं। अगर आप साबूदाने से नाश्ते के लिए कुछ झटपट बनना चाहते हैं तो इस तरह से आप घर पर एकदम क्रिस्पी और करारे साबूदाने के वड़े घर पर आसानी से बनाएं।

सामग्री (Ingredients) –

  • साबुदाना – आधा कप
  • भुनी हुई मूंगफली – आधा कप
  • काली मिर्च पाउडर – एक छोटी चम्मच हरी मिर्च – 2 पीस
  • कद्दूकस किया हुआ अदरक – एक छोटी चम्मच
  • सेंधा नमक स्वाद के अनुसार
  • उबला हुआ आलू – 2 पीस
  • थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया

साबूदाने के बड़े बनाने की विधि (How to make Sabudana Vada Recipe) –

  • वड़े बनाने के लिए सबसे पहले साबूदाने को एक बर्तन में पानी डाल कर अच्छे से धो लीजिए और इसके बाद साबूदाने में थोड़ा सा पानी डालकर 4 से 5 घंटे के लिए भिगो कर रखें, जिससे साबूदाने पानी को सोखकर अच्छे से फुल कर खिल जाए।
  • अब आधा कप मूंगफली को पैन में डालकर मध्यम आंच पर अच्छे से भून लीजिए और फिर मूंगफली को ठंडा करके मिक्सर जार में डालकर दरदरा पीस लीजिए।
  • अब भीगे हुए साबूदाने में मूंगफली, काली मिर्च पाउडर, सेंधा नमक स्वाद अनुसार, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, थोड़ा सा हरा धनिया, कद्दूकस किया हुआ अदरक और मैश किए हुए आलू को डालकर साबूदाने में सारे चीजों को अच्छे से मिला लीजिए।
  • इसके बाद हाथ में थोड़ा सा तेल लगाएं और फिर साबूदाने के मिश्रण का छोटी-छोटी लोइयां लेकर इसका वड़े बनाकर तैयार कर लीजिए।
  • अब वड़े को फ्राई करने के लिए कड़ाही में तेल को डालकर पहले अच्छे से गर्म करें।
  • तेल गरम होने के बाद इसमें वड़े को डालकर मध्यम आंच पर बराबर उलटते पलटते अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई करें।
  • अब साबूदाने के वड़े पूरी तरह से बनकर तैयार हैं। इस तरह से वड़े आप व्रत के लिए या बिना व्रत के लिए भी घर पर झटपट से बनाकर खा सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

  • साबूदाने के वड़े बनाते समय ध्यान रखें की जब आप साबूदाने को भिगोएं तो जितना साबूदाना बर्तन में रहे उसी के बराबर तक पानी डालें क्योंकि ज्यादा पानी डालेंगे तो साबूदाने गीले हो जाएंगे।
  • अगर आप यह वड़े बिना व्रत के लिए बना रहे हैं तो इसमें आप अपने पसंद के अनुसार और भी मसाले डाल सकते हैं।
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