आलू भजिया

चाय के साथ कुछ गरमा गरम खाने का मन करे तो आलू की ये करारी भजिया घर पर जरुर बनाये अगर आपको गरमा गरम कुरकुरी भजिया खाने का मन करे तो आप इस तरीके से घर पर कुरकुरी आलू की भजिया बहुत ही कम समय में झटपट से बना सकते हैं।

आवश्यक सामग्री (Ingredients)

  • कच्चे आलू – दो पीस
  • कटे हुए प्याज – दो पीस
  • थोड़े से हरा धनिया
  • बेसन – आधा कप
  • सूजी – 1/4 कप
  • दो बारीक कटी हुई हरी मिर्च
  • कुटी हुई लाल मिर्च – आधी छोटी चम्मच
  • जीरा – 1 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर – एक छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर – आधी छोटी चम्मच
  • नमक – आधी छोटी चम्मच स्वाद के अनुसार

कुरकुरी आलू की भजिया बनाने की विधि (How to make Crunchy potato pakoda recipe)

  • सबसे पहले एक बड़े बर्तन में कच्चे आलू को बारिक कद्दूकस कर लीजिए।
  • इसके बाद कद्दूकस किए हुए आलू में दो कटे हुए प्याज, थोड़ा सा हरा धनिया, आधा कप बेसन, एक चौथाई कप सूजी, दो बारीक कटी हुई हरी मिर्च, आधी छोटी चम्मच कूटी हुई लाल मिर्च, एक छोटी चम्मच जीरा, एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर, आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और आधी छोटी चम्मच नमक स्वाद के अनुसार डालकर सभी चीजों को आलू में बिना पानी के अच्छे से मिलाते हुए इसका मिश्रण बना लीजिए।

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  • अब गैस पर कड़ाही में तेल को मध्यम में गर्म करें और फिर तेल गर्म होने के बाद इसमें थोड़े-थोड़े आलू के मिश्रण को धीरे-धीरे तेल में डालें।
  • इसके बाद भजिया को मध्यम आग पर थोड़ी-थोड़ी देर में पलटते हुए पूरी तरह से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई करें। इससे भजिया एकदम कुरकुरे और अच्छे बनेंगे।
  • भजिया पूरी तरह से सुनहरे रंग में फ्राई होने के बाद इन्हें तेल से बाहर निकाल लीजिए और अब गरमा गरम भजिया बनकर तैयार है, आप इसे खाने के लिए सर्व कर सकते हैं।

सुझाव (Suggestion)

  • ध्यान रखें जब आप भजिया के लिए मिश्रण तैयार करें तो इसमें आप पानी का इस्तेमाल जरूरत पड़ने पर ही करें क्योंकि इसमें कच्चे आलू पहले से ही गीले होते हैं।
  • हां अगर आप भजिया में और मसाले का इस्तेमाल करना चाहते हैं तो आप इसमें कर सकते हैं।
  • इस तरह के आलू भजिया को आप जब भी फ्राई करें तो इसे मध्यम आग पर ही फ्राई करें तभी भजिया एकदम कुरकुरे और अंदर से अच्छे से पक जाएंगे।
  • अगर आप भजिया को घर पर बच्चों के लिए बना रहे हैं तो इसमें आप मिर्च का इस्तेमाल ना करें।

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