amma ki thaali

पेड़े मथुरा की बहुत ही प्रसिद्ध मिठाई है, मथुरा की यह मिठाई बहुत दूर-दूर तक प्रचलित है। पेड़े को घर पर बिना मावा की आसानी से बना सकते हैं, वैसे तो यह मिठाई मावा से बनाया जाता है लेकिन यदि घर में मावा नहीं है तो आप इसे मिल्क पाउडर से भी आसानी से बना सकते हैं। इसका टेस्ट आपको खाने में एकदम मावा के पेड़े जैसे ही मिलेगा। इसे आप एक बार घर पर बनाकर 15 से 20 दिन तक रख कर खा सकते हैं।

आवश्यक सामग्री (Ingredients) –

  • मिल्क पाउडर – एक कप
  • दूध – एक कप
  • चीनी – 50 ग्राम
  • देशी घी – 2 छोटी चम्मच
  • इलायची पाउडर – एक छोटी चम्मच
  • खाने वाला रंग – आधी छोटी चम्मच
  • थोड़े से कटे हुए बादाम

पेड़े बनाने की विधि (How to make Peda)

  • सबसे पहले गैस पर कढ़ाई रख कर उसमें एक कप दूध ग्राम चीनी और 2 छोटी चम्मच घी डालकर धीमी आग पर अच्छे से चीनी को घुलने तक मिलाएं।
  • इसके बाद दूध में खाने वाला रंग (food color) और इलायची पाउडर को डालकर मिला लें।
  • अब दूध में मिल्क पाउडर को डालकर धीमी आंच पर मिलाते हुए पकाएं जिससे मिल्क पाउडर दूध के साथ पककर मावा जैसे बन जाए।
  • इसके बाद जब मिल्क पाउडर पककर मावा बन जाए तो उसे प्लेट में निकाल हल्का का ठंडा होने के लिए रख दीजिए।
  • अब मावा के ठंडे होने के बाद इसको एक बार हाथ से मसलकर चिकना करें ताकि पेड़े बनाते समय पेड़े किनारे से फटे ना और पेड़े एकदम चिकने और साफ बने।
  • अब मावा की थोड़ी-थोड़ी लोई हाथ में लेकर इसको पेड़े के आकार में बनाकर तैयार कर लीजिए और फिर पेड़ों के ऊपर से कटे हुए बादाम लगाकर गार्निश करें।
  • अब आपके पेड़े बनकर खाने के लिए तैयार हैं, इसे चाहे तो आप स्टोर करके 15 से 20 दिन तक रख कर खा सकते हैं। यह पेड़े लगभग दो से तीन सप्ताह तक खराब नहीं होंगे।

सुझाव (Suggestion)

  • ध्यान रहे पेड़े बनाने के लिए दूध को पकाते समय जब आप उसमें मिल्क पाउडर डालें तो इसे आप लगातार चलाते हुए पकाएं क्योंकि मिल्क पाउडर कड़ाही में बहुत जल्दी से चिपक कर चलने लगते हैं और गैस को धीमा ही रखें, तेज आग पर मिल्क पाउडर और दूध को चलाते हुए ना पकाएं।

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  • पेड़े के लिए चीनी को आप अपने हिसाब से कम या ज्यादा भी कर सकते हैं और इसे आप बिना खाने वाला रंग (food color) के भी बना सकते हैं।

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