जब घर पर कोई सब्जी ना हो तो आप बहुत ही आसान तरीके से यह सोयाबीन आलू की सब्जी घर पर बना सकते हैं, इस सब्जी का स्वाद बाकी के सब्जियों से अलग रहता है यह सोयाबीन की सब्जी रोटी चावल पराठे के साथ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट रखते हैं।

आवश्यक सामग्री (Ingredients) –

  • सोयाबीन – 50 ग्राम
  • गरम पानी – 1 लीटर
  • नमक – एक छोटी चम्मच
  • कटा हुआ टमाटर – दो पीस
  • लहसुन – 5 से 6 कलियां
  • अदरक – दो टुकड़ा
  • सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच
  • कटा हुआ कच्चा आलू – 2 पीस
  • जीरा 1 छोटी चम्मच
  • बारीक कटा हुआ प्याज – दो पीस
  • लाल मिर्च पाउडर – आधी छोटी चम्मच
  • गरम मसाला – आधी छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर – आधी छोटी चम्मच
  • कसूरी मेथी – 1 छोटी चम्मच
  • पानी – 1.5 कप

सोयाबीन आलू की सब्जी बनाने की विधि (How to make Soyabean potato recipe)

  • सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 1 लीटर गरम पानी और आधी छोटी चम्मच नमक को डालकर मिला लें फिर इसके बाद पानी में सोयाबीन को डालकर 10 मिनट के लिए भिगोकर रख दें जिससे सोयाबीन पानी में फूल जाए।
  • 10 मिनट के बाद सोयाबीन से पानी को निचोड़ कर किसी बर्तन में निकाल लीजिए।
  • अब एक मिक्सर जार ले और उसमें दो कटे हुए टमाटर, 7 से 8 कली लहसुन और दो टुकड़ा अदरक डालकर इसका पेस्ट बना लीजिए।
  • इसके बाद में गैस पर कढ़ाई रखकर इसमें 1 बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर गर्म करें और फिर तेल गर्म होने के बाद इसमें कच्चे आलू और सोयाबीन को डालकर मध्यम आग पर हर के सुनहरे रंग में फ्राई कर लीजिए।
  • इसके बाद कढ़ाई में फिर से 1 बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर गर्म करें और फिर इसमें एक छोटी चम्मच जीरा डालकर हल्का भूनें।

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  • जीरा के भूनने के बाद इसमें प्याज डालकर सुनहरे रंग में फ्राई करें और अब प्याज में आधी छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधी छोटी चम्मच गरम मसाला, आधी छोटी चम्मच धनिया पाउडर, एक छोटी चम्मच कसूरी मेथी को डालकर मिला लें।
  • प्याज में मसाले को मिलाने के बाद अब इसमें टमाटर का पेस्ट और लगभग दो बड़े चम्मच पानी डालकर मसाले को धीमी आग पर चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक ही मसाले पककर सूखे ना हो जाए और मसाले का रंग बदल ना जाए तब तक इसे चलाते हुए अच्छे से पकाएं।
  • इसके बाद मसाले में फ्राई किया हुआ आलू और सोयाबीन डालकर 1 मिनट तक मसाले के साथ और भूनकर पकाएं।
  • अब इसमें ग्रेवी के लिए डेढ़ कप पानी और आधी छोटी चम्मच नमक, दो हरी मिर्च डालकर मसाले में मिला लीजिए।
  • इसके बाद कढ़ाई को ढक्कन से ढककर सब्जी को 10 मिनट तक मध्यम आग पर पकाएं।
    11.लगभग 10 मिनट के बाद सब्जी पूरी तरह बनकर तैयार है अब इसमें थोड़ा सा हरा धनिया डालकर मिला दें और गैस को बंद कर दीजिए।
  • अब गरमा गरम सोयाबीन आलू सब्जी पूरी तरह से बनकर रोटी, चावल, पराठे के साथ खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है।

सुझाव (Suggestion)

  • ध्यान रहे सब्जी के लिए मसाले को पकाते समय मसाले को धीमी आग पर ही भूनकर पकाएं, इससे मसाले जलेंगे नहीं और आपके सब्जी का स्वाद भी अच्छा बनेगा।
  • अगर मसाले को आप तेज आग पर पकाएंगे तो वह पक नहीं पाएंगे और मसाले जल सकते हैं और इससे सब्जी का टेस्ट भी अच्छा नहीं बनेगा।

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  • सब्जी को पूरी तरह पकाने के बाद इसमें आलू को चम्मच से दबाकर जरूर चेक करें इससे आपको पता चलेगा की आलू पके है या नहीं, अगर आलू पके नहीं रहेंगे तो आप सब्जी को ढक कर दो से तीन मिनट तक और पकाएं। और सब्जी में आप चाहे तो ग्रेवी के लिए पानी और बढाकर डाल सकते हैं।

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