गुलाब जामुन खाना सबको पसंद होता है गुलाब जामुन तो बहुत तरीके से बनता है मावा के गुलाब जामुन बनते हैं दूसरी गुलाब जामुन बनते हैं तो इसलिए आज मैंने सूजी के गुलाब जामुन बनाया है और मैंने जिस तरीके से बनाया है कि आप के गुलाब जामुन बहुत ही स्पंजी बनेंगे और खाने में बहुत ही टेस्टी होंगे |
आवश्यक सामग्री
- सूजी आधा कप
- मिल्क पाउडर – 1 cup
- बेकिंग पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- मैदा – 1 छोटी चम्मच
- चीनी- 500 ग्राम
- पानी – 500 ml
- इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
- दूध एक कप
- तलने के लिए तेल
- सूजी के गुलाब जामुन बनाने के लिए गैस को बिना चालू किए सबसे पहले कढ़ाई में डालेंगे आधा कप सूजी और 1 कप मिल्क पाउडर, एक कप दूध इन सभी को अच्छी तरीके से मिला लेंगे ताकि इसमें लम्स ना पड़े और सूजी दूध को अच्छी तरीके से सोख ले
- जब सूजी दूध मिल्क पाउडर अच्छी तरीके से मिल जाए तो हम गैस को चालू करेंगे और इसे हम बराबर चलाते रहेंगे ताकि सूजी अच्छी तरीके से सूखकर मावा बन जाय
- ध्यान रहे इसे हम बराबर चलाते रहेंगे क्योंकि मिल्क पाउडर कढ़ाई में चिपक जाते हैं
और जब मावा बन जाए तो इसे एक किनारे रख कर ठंडा कर लेंगे
- इसके बाद हम चाशनी तैयार करेंगे अब हम गैस पर एक पतीला रख देंगे और उसमें दो कप चीनी और दो कप पानी डाल देंगे यानी हम चीनी और पानी की मात्रा बराबर रखेंगे
- सूजी के गुलाब जामुन के लिए चासनी हम नाही बहुत मोटा बनाएंगे और ना ही बहुत पतला और इसमें किसी तार वाली चासनी की जरूरत भी नहीं है
- जब चासनी बनकर तैयार हो जाए तो इसे हम एक किनारे रख देंगे ठंडा होने के लिए
जब तक हमने चाशनी बनाया उतने समय में मावा एकदम ठंडे हो गए हैं - अब मावा को हाथ की मदद से दाबकर फैला देते हैं
अब इसमें एक छोटी चम्मच मैदा, आधी छोटी चम्मच इलायची पाउडर, एक छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर मिला देंगे इन सभी सामग्री को हाथों से अच्छी तरीके से मिलाएंगे - जब सभी सामग्री अच्छी तरीके से मिल जाए तो हम छोटी-छोटी लोइया बना लेंगे और सभी लोइयो को मसलकर हाथों से चारों तरफ घुमाते हुए चिकना बाल तैयार करेंगे इस तरीके से सारी लोइयों का बाल तैयार कर लेंगे
- अब इसको तलने के लिए एक कढ़ाई में तेल लेंगे तेल आप रिफाइंड तेल ले सकते हैं या डालडा घी ले सकते हैं और इसे हम मध्यम आंच पर गर्म करेंगे
- तेल जब मध्यम आंच पर गर्म हो जाएंगे तो इसमें हम सभी गुलाब जामुन को धीरे धीरे चलाते हुए सुनहरे कलर में तल लेंगे ध्यान रहे इसे हम धीमी आंच पर नहीं तलेंगे अगर आप तेज आंच पर तलेंगे तो गुलाब जामुन ऊपर से काले पड़ जाएंगे और अंदर से कच्चे रह जाएंगे
- जब गुलाब जामुन सुनहरे कलर में अच्छी तरीके से तल जाएंगे तो हम उसे हल्की गर्म चासनी में डाल देंगे और इसे ढककर आधे घंटे के लिए रख देंगे
- आधे घंटे के बाद सूजी के परफेक्ट गुलाब जामुन बनकर तैयार हैं आप इसे बच्चों को दे सकते हैं मेहमानों के लिए बना सकते हैं खाने में एकदम अच्छे लगते हैं
सुझाव (suggetion)-
- ध्यान दें सूजी दूध और मिल्क पाउडर को बिना गैस को चालू किए हम मिलाएंगे
- सूजी के गुलाब जामुन को मध्यम आंच पर ही तलेंगे तेज आंच पर हम नहीं तलेंगे
- गुलाब जामुन को हल्के गर्म चाशनी में ही डालें पूरी तरीके से चासनी को ठंडा ना होने दें
