मिठाई में बेसन के लड्डू बच्चों को सबसे ज्यादा पसंद होता है क्योंकि यह मिठाई में चीनी की मात्रा अधिक रहती है और बच्चे चीनी वाले मिठाई को ही खाना ज्यादा पसंद करते हैं और बेसन के लड्डू को तो बड़े लोग भी खाना पसंद करते हैं। यह लड्डू बहुत ही कम खर्च में घर पर जल्दी से बन जाते हैं, इसे बनाना बहुत आसान है।

आवश्यक सामग्री (Ingredients) –

  • बेसन – 250 ग्राम
  • देसी घी – 100 ग्राम
  • चीनी – 250 ग्राम
  • पानी – आधा कप

बेसन के लड्डू बनाने की विधि (How to make Besan ke laddoo) –

  • सबसे पहले एक कढ़ाई को गैस पर रखें और उसमें देसी घी डालकर गर्म करें।
  • इसके बाद कढ़ाई में बेसन को डालकर मध्यम आग पर इसे बराबर चलाते हुए सुनहरे रंग होने तक भूनें, बेसन को चलाते हुए तब तक भूनना है जब तक कि बेसन का रंग बदलने न लगे और बेसन से अच्छी खुशबू ना आने लगे।
  • जब बेसन अच्छे से भून जाएं तब कड़ाही सहित बेसन को गैस से उतारकर अच्छे से ठंडा होने के लिए रख दें।
  • इसके बाद चाशनी बनाने के लिए कढ़ाई या पैन में चीनी और पानी डालकर चाशनी को मध्यम आग पर तब तक पकाएं जब तक कि चाशनी गाढ़ी होकर इसमें हल्का चीनी ना जमने लगे। जब चाशनी में चीनी हल्का-हल्का जमने लगे तो गैस को तुरंत बंद कर दे और चाशनी को लगातार चलाते हुए उसे तगार बनाएं।
  • इसके बाद तगार को एक छन्ने में डालकर छान लें, जिससे तगार के ढोकें अलग होकर निकल जाएं और तगार के ढोकें को आप मिक्सर जार में डालकर बारीक पीसकर तगार में मिला लें।
  • अब बेसन के ठंडे होने के बाद उसमें तगार को डालकर दोनों हाथों से तगार और बेसन को अच्छे से मिलाएं।
  • इसके बाद आप दोनों हाथों की मदद से इसका लड्डू बना लें और अब आपके बेसन के लड्डू पूरी तरह से बनकर खाने के लिए तैयार हैं।

सुझाव (Suggestion) –

  • ध्यान रखें बेसन के लड्डू बनाते समय बेसन में आप घी को एक साथ ना डालें, थोड़ा-थोड़ा करके डालें क्योंकि बेसन को भूनते समय जब बेसन के रंग हल्के बदलने लगते हैं तो वह घी को छोड़ देते हैं।
  • और बेसन जब पूरी तरह से ठंडा हो जाए तभी उसमें तगार को डालकर लड्डू बनाएं, अगर बेसन गर्म रहेंगे तो तगार बेसन में पिघल जाएंगे और लड्डू भी बन नहीं पाएंगे।
  • तगार के लिए चाशनी पकाते समय जब चाशनी गाढ़ी होकर हल्की चीनी जमने लगे तब इसे आप लगातार चलाते रहें चलाना ना छोड़े, नहीं तो चीनी जमकर कड़क हो जाएगी।

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