paneer bhurji amma ki thaali

पनीर की भुर्जी रोटी हो या पराठे या फिर ब्रेड के साथ खाने में यह बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं और पनीर से बनी चाहे कोई भी रेसिपी हो उसे खाना सभी को बहुत ही अच्छा लगता है चाहे वह पनीर के नाश्ते हो या फिर पनीर की सब्जी लेकिन अगर आप कम तेल मसाले वाले पनीर की सब्जी खाना पसंद करते हैं, तो आप इस तरीके से घर पर पनीर की भुर्जी कम समय में झटपट से बना सकते हैं।

सामग्री (Ingredients) –

  • पनीर – 200 ग्राम
  • तेल – 2 बड़े चम्मच
  • कद्दूकस किया हुआ अदरक – एक छोटी चम्मच
  • एक बारीक कटा हुआ प्याज
  • लाल मिर्च पाउडर – आधी छोटी चम्मच
  • बेसन – एक छोटी चम्मच
  • 1 बारीक कटा हुआ टमाटर
  • गरम मसाला – आधी छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर – दो छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर – एक चौथाई छोटी चम्मच
  • नमक – आधी छोटी चम्मच
  • दो बारीक कटी हुई हरी मिर्च
  • थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया

पनीर की भुर्जी बनाने की विधि (How to make Paneer Bhurji Recipe) –

  • पनीर की भुर्जी बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को फोन कर छोड़ कर उसे भरभरा कर लीजिए।
  • इसके बाद गैस पर कढ़ाई रखकर इसमें दो बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करें। आप चाहे तो यह सब्जी को बटर या फिर घी में भी बना सकते हैं।
  • तेल गरम होने के बाद अब कढ़ाई में एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर हल्का भूने और इसके बाद इसमें एक बारीक कटा हुआ प्याज डालकर हल्का सुनहरा में रंग में होने तक भूनें।

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  • प्याज हल्के सुनहरे रंग में होने के बाद इसमें आधी छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और एक छोटी चम्मच बेसन को डालकर बेसन को धीमी आंच तब तक भूनें जब तक कि बेसन की खुशबू ना आने लगे और प्याज तुम्हारे रंग में ना हो जाए।
  • इसके बाद प्याज में एक कटा हुआ टमाटर, आधी छोटी चम्मच गरम मसाला, 2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, एक चौथाई छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, आधी छोटी चम्मच नमक स्वाद के अनुसार और थोड़ा सा पानी डालकर टमाटर को गलाते हुए मसाले को मध्यम आग अच्छे से भूनकर पकाएं।
  • मसाले को अच्छे से भूनकर पकाने के बाद इसमें दो कटी हुई हरी मिर्च, भरभरा किया हुआ पनीर और आधा कप पानी डालकर सभी चीजों को मसाले में अच्छे से मिला लीजिए।
  • अब कढ़ाई को ढककर सब्जी को मध्यम आग पर 5 मिनट तक पकाएं।
  • लगभग 5 मिनट के बाद पनीर की भुर्जी पूरी तरह से पक कर तैयार है अब इसमें थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिला लीजिये।
  • पनीर की भुर्जी पूरी तरह बनकर तैयार है आप इस तरीके से पनीर भुर्जी बनाकर इसे रोटी पराठे और ब्रेड के साथ खा सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

  • ध्यान रखें पनीर की भुर्जी बनाते समय सब्जी में ज्यादा पानी का इस्तेमाल ना करें क्योंकि पनीर की भुर्जी सूखे खाने में ही अच्छे लगते हैं और यह सब्जी बनाते समय मसाले को हल्के मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए अच्छे से भूनें, मसाले को आप जितनी अच्छी तरीके से भूनेंगे,आपकी सब्जी उतनी ही स्वादिष्ट और अच्छी बनेगी।

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