आम एक ऐसा फल है जिसे खाना तो बच्चों हो या बड़े सभी को बहुत ही अच्छा लगता है और आम से तो बहुत सारी रेसिपी भी बनाई जाती है। अगर आप घर पर इस तरह से आम की बर्फी एक बार बनाएंगे तो आपको बार-बार बनाने का मन करेगा यह बर्फी बनाना बहुत ही आसान है और खाने में भी बहुत ही स्वादिष्ट लगता है।

Ingredients सामाग्री

  • Sweet Mango मीठा आम – 500gm
  • Custard powder कस्टर्ड पाउडर- 1/2 cup (100gm)
  • Sugar चीनी – 2/3 cup (150gm)
  • Desi ghee देसी घी – 2 tsp
  • Coconut powder कोकोनट पावडर – 1 tbsp
  • Cardamom powder इलायची पाउडर – 1/2 tsp
  • Some dry fruits कुछ सुखा मावा

आम की बर्फी बनाने की विधि (How to make Mango Barfi) –

  • आम की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले आम को छीलकर इसका पल्प काटकर निकाल लीजिए।
  • इसके बाद मिक्सर जार में आम का पल्प, आधा कप कस्टर्ड पाउडर और आधा कप पानी डालकर आम को पीस लीजिए।
  • अब दूसरे जार में लगभग दो तिहाई कप चीनी को डालकर इसका पाउडर बना लीजिए।
  • अब गैस पर पढ़ाई को रखकर इसमें दो चम्मच घी डालकर पहले गर्म करें।
  • घी पिघलने के बाद कड़ाही में पीसा हुआ आम, चीनी और एक बड़े चम्मच नारियल बुरादा डालें और सारे चीजों को मिलाते हुए आम को मध्यम आंच पर 8 – 10 मिनट तक अच्छे से पकाएं।
  • आम को पकाने के बाद इसमें आधी छोटी चम्मच इलायची पाउडर का मिलाएं और गैस को बंद कर दें।
  • अब एक बर्तन या मोल्ड में बटर पेपर को लगाकर इसके ऊपर से तेल को लगा दीजिए।
  • इसके बाद मोल्ड में आम को डालें और ऊपर से थोड़ा सा बारीक कटा हुआ ड्राई फ्रूट्स (काजू, बादाम, पिस्ता इत्यादि) लगाकर बर्फी को पूरी तरह से सेट कर दें।
  • अब बर्फी को 4 से 5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें जिससे बर्फी पूरी तरह से जमकर टाइट हो जाए।
  • जब आम की बर्फी पूरी तरह से जमकर तैयार हो जाए तो आप बर्फी को अपने पसंद के अनुसार छोटे या बड़े पीस में काटकर खाने के लिए सर्व कर सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

  • ध्यान रहे जब भी आप इस तरह की आम की बर्फी घर पर बनाएं तो नॉन स्टिक कड़ाई में ही बनाएं क्योंकि इसमें बर्फी चिपकेंगे नहीं और आसानी से बर्फी बनकर तैयार भी हो जाएंगे।

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