अगर सब्जियों में कटहल की मसालेदार सब्जी हो खाना तो कुकर में कटहल की सब्जी इस तरीके से जरूर बनाना क्योंकि कुकर में कटहल की सब्जी बनाने में बहुत समय नहीं लगता है और यह रोटी पराठे के साथ खाने में भी बहुत ही स्वादिष्ट लगता है।

Ingredients

  • Jackfruit – 500gm
  • Onion – 1 (medium)
  • Dessicated Coconut – 1 tsp
  • Garlic – 10 to 12
  • Mustard oil – 1 tbsp
  • For Sabji
  • Mustard oil – 3 tbsp
  • Bay leaf – 2
  • Some cinnamon
  • Some javitri
  • Cumin – 1 tsp
  • Black pepper seeds – 1/2 tsp
  • Cloves – 5 to 6
  • Cardamom – 2
  • Black cardamom – 1
  • Onion – 2 pcs
  • Grated ginger – 1 TSP
  • Coriander powder – 2 tsp
  • Turmeric powder – 1 tsp
  • Garam masala powder – 1 TSP
  • Kashmiri Lal mirch powder – 1/2 tsp
  • Red chilly – 2 pcs
  • Salt – 1 TSP to taste

कटहल की सब्जी बनाने की विधि (How to make Kathal) –

  • सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर कुकर को रखें इसके बाद कुकर में कटहल और लगभग 1 लीटर पानी डालें। अब कुकर पर ढक्कन लगाकर कटहल को तेज़ आंच पर दो सीटी आने तक पकाएं।
  • कुकर के दो सीटी बजने के बाद अब कुकर को गैस से उतारकर ठंडा होने के लिए किनारे रख दें।
  • कुकर के ठंडा होने के बाद कटहल को पानी छानकर एक बर्तन में निकाल लीजिए।
  • इसके बाद गैस पर पैन को रखें और इसमें एक बड़ी चम्मच सरसों का तेल डालकर गर्म करें।
  • तेल गरम होने के बाद पैन में कटहल को डालकर मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक अच्छे से फ्राई कर लीजिए।
  • अब मिक्सर जार में प्याज, नारियल का बुरादा और थोड़े से लहसुन की कलियां डालकर पीस लीजिए।
  • अब गैस पर फिर से कुकर को रखें और इसमें 3 बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर अच्छे से गर्म करें।
  • तेल गरम होने के बाद अब कुकर में कुछ खड़े मसाले जैसे कि – तेजपत्ता, जावित्री, दालचीनी, जीरा, हरी इलायची, बड़ी इलायची, काली मिर्च और लौंग को डालकर अच्छे से भून लीजिए, जिससे मसाले का जो फ्लेवर है पूरी तरह से तेल में आ जाए।
  • इसके बाद कुकर में दो कटा हुआ प्याज और कद्दूकस किए हुए एक चम्मच अदरक डालकर हल्का सा भून लीजिए और फिर अब इसमें पिसा हुआ प्याज और लहसुन को डालकर अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक भूनें।
  • प्याज को सुनहरे रंग में भूनने के बाद इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, काश्मीरी लाल मिर्ची पाउडर, नमक स्वाद के अनुसार और दो कटी हुई लाल मिर्च या हरी मिर्च को डालकर प्याज में अच्छे से मिला लीजिए।
  • इसके बाद मसाले में लगभग आधा कप पानी डालकर मिलाएं और अब कुकर के ऊपर से ढक्कन को रखकर मसाले को 4 से 5 मिनट तक धीमी आंच पर ढककर पकाएं।
  • लगभग 5 मिनट के बाद ढक्कन को हटाकर मसाले को चलाते हुए 1 से 2 मिनट तक और भून लीजिए जिससे मसाले अच्छे से पक जाए।
  • अब मसाले में कटहल को डालकर अच्छे से मिला लीजिए और इसके बाद इसमें ग्रेवी के लिए दो कप पानी डालकर मिलाएं।
  • अब कुकर के ढक्कन को केवल ऊपर से रखकर सब्जी को 5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
  • अब कटहल की सब्जी पूरी तरह से पक कर तैयार है।
  • इस तरह से कुकर में कटहल की सब्जी आप घर पर बनाकर रोटी पराठे चावल के साथ सालों कर सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

  • ध्यान रखें इस तरह से कटहल की सब्जी बनाने के लिए मसाले को आप अच्छी तरह से भूनें क्योंकि जब मसाले अच्छी तरह से भूनकर पके रहेंगे तभी सब्जी खाने में स्वादिष्ट लगेंगे।
  • अगर आप कटहल को कुकर में उबालना नहीं चाहते हैं तो आप कटहल को कड़ाही में तेल में तल(डिप फ्राई) सकते हैं।

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