खजूर ड्राई फ्रूट्स के लड्डू खाने में बहुत ही हेल्दी और स्वादिष्ट होते हैं और यह सभी को खाना बहुत पसंद होता है। अगर घर में किसी को चीनी खाना नहीं पसंद है तो उनके लिए यह लड्डू बहुत ही लाभदायक है। इस लड्डू को चीनी ना खाने वाले बहुत ही आराम से खा सकते हैं। खजूर ड्राई फ्रूट्स के लड्डू बनाना भी बहुत आसान है, यह बहुत ही कम समय में जल्दी से बनकर तैयार हो जाता है।

Ingredients सामाग्री –

  • Dates (खजूर)- 200gm
  • Desi ghee(देसी घी) – 6 tsp
  • Grated dry coconut (कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल)- 100gm
  • Almonds(बादाम) – 15 to 20
  • Cashews(काजू) – 20 to 25
  • raisins (किसमिस)- 2 tsp
  • Makhana (मखाना) – 25 gm
  • Wheat flour (गेहूं का आटा)- 100 gm

खजूर ड्राई फ्रूट्स के लड्डू बनाने की विधि (How to make Dates dry fruits laddu Recipe) –

  • लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले मिक्सर जार में खजूर को डालकर अच्छे से पीस लीजिए।
  • अब गैस पर कड़ाही को रखें और इसमें 2 चम्मच घी को डालकर गर्म कर लीजिए।
  • घी गर्म होने के बाद कड़ाही में कद्दूकस किया हुआ नारियल और बारीक कटे हुए काजू, बादाम, किसमिस को डालकर बराबर चलाते हुए मध्यम आंच पर हल्के सुनहरे रंग में भून लीजिए और फिर मेवा को भूनने के बाद एक बड़े बर्तन में निकाल कर किनारे रख दें।
  • इसके बाद कढ़ाई में फिर से एक चम्मच घी डालकर गर्म करें और फिर इसमें आधा कप कटे हुए मखाने को डालकर बराबर चलाते हुए 2 से 3 मिनट तक भूनें, जिससे मखाना भूनने के बाद ऊपर से एकदम क्रिस्पी हो जाए और फिर इसे भी उसी बर्तन में एक साइड में निकाल लीजिए।
  • अब कड़ाही में फिर से दो चम्मच घी डालकर गर्म करें और फिर इसमें आधा कप गेहूं का आटा डालकर हल्के मध्यमा पर बराबर चलाते हुए तब तक भुने जब तक आटा भूनकर सुनहरे रंग में ना हो जाए और आटे में कच्चापन ना रहे, क्योंकि जब आटा अच्छे से भूना रहेगा तभी लड्डू खाने में स्वादिष्ट लगेंगे। आटे को भूनने के बाद इसे भी उसी बर्तन में एक साइड में निकाल लीजिए।
  • इसके बाद कढ़ाई में फिर से एक चम्मच घी डालकर गर्म करें और फिर कड़ाही में पीसे हुए खजूर को डालकर 2 से 3 मिनट तक चलाते हुए अच्छे से भून लीजिए और फिर इसे भी बर्तन में निकाल लीजिए।
  • अब एक बड़े बर्तन में भुने हुए ड्राई फ्रूट्स, मखाना, गेहूं का आटा और खजूर को डालें और फिर सारे चीजों को अच्छे से मिलाकर लड्डू के लिए मिश्रण तैयार कर लीजिए।
  • अब हाथ में थोड़े थोड़े मिश्रण लेकर अपने हिसाब से छोटे या बड़े साइज में लड्डू को बनाकर तैयार कर लीजिए।
  • लड्डू बनाने के बाद इसे आप 1 घंटे के लिए एक किनारे हल्का टाइट होने के लिए रख दें और फिर इसके बाद लड्डू को किसी स्टील के जार या डिब्बे में डालकर स्टोर करके 10 से 15 दिन तक आराम से खा सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

  • ध्यान रखें आटे को भूनते समय गैस को हल्के मीडियम में रखें, बहुत तेज आंच पर आटे को ना भूनें। क्योंकि तेज आंच पर आटे को भूनने से ये जल्दी से लाल हो जाएंगे और आटे अच्छे से भून भी नहीं पाएंगे। इसलिए आटे को हल्के मीडियम आंच पर ही भूनें जिससे आटे में कच्चापन ना रहे।
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