सुबह के समय में चाय के साथ लोगों को नमकीन बिस्किट खाना ज्यादा पसंद होता है और बिस्किट तो चाय के साथ खाने में भी बहुत अच्छा लगता है। अगर आप घर पर बिस्किट बनाना चाहते हैं तो एक बार इस तरीके से बिना ओवन के पैन या तवे पर गेहूं के आटे और मैदा से जीरा बिस्कुट जरूर बनाएं, इसे आप एक बार घर पर बनाकर दो तीन सप्ताह तक आराम से स्टोर करके खा सकते हैं।

Ingredients सामाग्री –

  • Wheat flour गेहूं का आटा – 100 gm
  • Desi ghee देसी घी – 100 gm
  • Baking powder बेकिंग पाउडर – 1 tsp
  • Salt नमक – 1/2 tsp
  • Baking soda बेकिंग सोडा – 1/2 tsp
  • Sugar powder शुगर पावडर – 50 gm
  • Custard powder कस्टर्ड पाउडर – 1 tbsp
  • Refined flour मैदा – 200 gm
  • Cumin seeds जीरा – 1 tsp

बिस्किट बनाने की विधि (How to make Wheat Flour Biscuit) –

  • बिस्किट बनाने के लिए सबसे बड़े एक बड़े बर्तन में आधा कप देसी घी, आधी छोटी चम्मच नमक, एक छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर, आधी छोटी चम्मच बेकिंग सोडा और एक चौथाई कप चीनी पाउडर को डालकर सारे चीजों को अच्छे से घी में फेंटते हुए मिलाएं।
  • इसके बाद अब इसमें आधा कप गेहूं का आटा, एक कप मैदा, एक बड़े चम्मच कस्टर्ड पाउडर और एक छोटी चम्मच जीरा डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिलाते हुए बिस्किट के लिए इसका हल्का सख्त आटा गूंथ लीजिए।
  • अगर आटा गूंथने में ज्यादा टाइट लग रहे हो तो इसमें जरूरत के अनुसार एक या दो बड़े चम्मच दूध डालकर मिलाएं।
  • आटे को गूंथने के बाद अब इसे लगभग 10 से 12 मिनट के लिए फ्रीज में सेट होने के लिए रखें।
  • लगभग 10 मिनट के बाद आटे को एक बार फिर से मसल कर चिकना कर लें और इसके बाद आटे में से एक बड़े साइज का लोई काटकर इसे बेलन से मोटे लेयर में बेल लीजिए।
  • लोई को बेलने के बाद अब इसे किसी गिलास या फिर छोटे ढक्कन से बिस्किट काट लीजिए।
  • इसके बाद बिस्किट के ऊपर से कांटे वाले चम्मच से धंसाकर निशान लगाएं और फिर इसमें ऊपर से थोड़े-थोड़े जीरा लगाकर चिपकाएं।
  • अब बिस्किट को बेक करने के लिए पैन या तवे पर पहले थोड़ा सा घी लगाकर चिकना करें और फिर इसमें सभी को डालें।
  • इसके बाद पैन को गैस पर रखकर बिस्किट को धीमी आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं, जिससे बिस्किट एक तरफ से हल्के सुनहरे रंग में सीक जाए।
  • लगभग 10 मिनट के बाद बिस्किट को दूसरी तरफ पलट दें और पैन को फिर से 2 से 3 मिनट के लिए ढकें, जिससे बिस्किट दूसरे साइड भी सुनहरे रंग में सीक जाए। लेकिन गैस को धीमा ही रखें, क्योंकि तेज आंच पर बिस्किट क्रंची (करारे) नहीं बनेंगे।
  • बिस्किट को अच्छे से बेक करने के बाद अब इसे एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें और जब बिस्किट अच्छे से ठंडा हो जाए तो इसे आप स्टोर करके जब चाहे तब चाय के साथ या फिर बिना चाय के भी खा सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

  • अगर आपके पास माइक्रोवेव ओवन है तो आप यह बिस्किट ओवन में भी बेक कर सकते हैं या फिर कुकर में नमक डालकर उसमें भी बिस्किट को आप बेक कर सकते हैं।
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