चावल के आटे और आलू का नाश्ता खाने में बहुत बढ़िया लगता है और आटे आलू से कई तरह के नाश्ता बनाए भी जाते हैं। इस लेख में हम चावल के आटे और आलू का बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता आपको बताने जा रहे हैं यदि आप कम तेल में नाश्ता खाना पसंद करते हैं तो यह नाश्ता आपके लिए सबसे बढ़िया है आप इस नाश्ते को कम तेल में बिना झंझट के आसानी से घर पर बना सकते हैं। यह पेट भरने वाला नाश्ता है एक बार खाने के बाद दिन भर भूख नहीं लगेगी तो आप इस नाश्ते को घर पर जरूर बनाएं ये सभी को बहुत ही पसंद आएगा।

Ingredients सामग्री –

  • Rice flour चावल का आटा – 1 cup
  • Salt नमक स्वादानुसार – 1/2 tsp
  • Oil तेल – 1 tbsp

Stuffing भरावन –

  • Oil तेल – 1 tbsp
  • Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
  • Green chilly हरी मिर्च – 2
  • Green peas हरी मटर – 100 gm
  • Salt to taste नमक स्वादानुसार
  • Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/2 tsp
  • Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
  • Boiled potato उबले आलू – 4
  • Coriander powder धनिया पाउडर – 1/2 tsp
  • Garam masala गरम मसाला – 1/2 tsp
  • Mango powder आमचूर पाउडर – 1/2 tsp
  • Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती

नाश्ता बनाने की विधि (How to make Nashta) –

  • सबसे पहले कढ़ाई में एक कप पानी, एक छोटी चम्मच नमक, एक बड़े चम्मच तेल को अच्छे से मिलाकर पानी गर्म कर लीजिए।
  • पानी गर्म होने के बाद इसमें चावल का आटा डालें और मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए गूथे हुए आटे जैसा (डॉ) बनने तक पका लीजिए।
  • आटे को पकाने के बाद अब इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए।

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  • अब कड़ाही में एक बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म कीजिए।
  • तेल जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें पहले जीरा डालकर भूनें।
  • इसके बाद इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च, हरी मटर, स्वाद अनुसार नमक डालकर मिला लीजिए।
  • कड़ाही के ऊपर ढक्कन लगाएं और हरी मटर को 2 मिनट तक मध्यम आंच पर पका लीजिए जिससे हरी मटर पककर नरम हो जाए।
  • इसके बाद हरी मटर में लाल मिर्च पाउडर हल्दी पाउडर डालकर मिला लें।
  • इसके बाद इसमें मैश किए हुए उबले आलू, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर सारे मसाले को अच्छी तरह मिलाते हुए आलू को दो-तीन मिनट तक अच्छे से भून लीजिये।
  • आलू को भूनने के बाद इसे 1 प्लेट में निकालकर ठंडा कर लीजिए।
  • अब कड़ाही में 1 लीटर पानी एक स्टैंड डालें और ढक्कन लगाकर पानी को गर्म होने के लिए रख दीजिए।
  • अब आलू की छोटी-छोटी लोई बनाकर इस तरह से गोली बना लीजिए।
  • इसके बाद अब आटे को अच्छे मसलकर मुलायम कर लीजिए।
  • फिर आटे की लोहिया बना लीजिए (ध्यान रहे आटे की लोई आलू की गोली से थोड़ा बड़ा (दोगुना) बनाएं।)
  • अब एक आटे की लोई हाथ में लेकर इसे मसलकर चपटा करके फैलाएं।
  • फिर आटे में आलू की गोली डालकर अच्छे से पैक करके इस तरह से गुजिया के आकार में नाश्ता बना लीजिए।
  • सारे नाश्ते को पहले इसी तरह बना लीजिए, आप इस नाश्ते को अपने हिसाब से कोई भी आकर बना सकते हैं।
  • अब एक जाली वाले प्लेट लेकर इसमें अच्छे से तेल लगा दीजिए।

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  • फिर सारे नाश्ते को इसी प्लेट पर रखें।
  • कड़ाही में स्टैंड के ऊपर नाश्ते वाला प्लेट रखें और फिर कड़ाही पर ढक्कन लगाकर इसे धीमी आंच पर 10 से 12 मिनट पका लीजिए।
  • नाश्ते को पकाने के बाद इसे प्लेट सहित कड़ाही से बाहर निकाल लीजिए।
  • अब नाश्ते को सेकने के लिए पैन में एक बड़े चम्मच तेल का गरम कीजिए।
  • इसके बाद इसमें आधी छोटी चम्मच राई और एक छोटी चम्मच सफेद तिल डालकर अच्छे से भून लें।
  • फिर इसमें एक चौथाई छोटी चम्मच हल्दी पाउडर डालकर मिलाएं।
  • अब पैन में सारे नाश्ते को डालें और दोनों तरफ से अलट पलट कर हल्के सुनहरे रंग में होने तक सेंक लीजिए।
  • नाश्ते को सेंकने के बाद ऊपर से थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिला दीजिए।
  • चटपटा स्वादिष्ट चावल के आटे आलू का नाश्ता तैयार है। अब गरमा गरम नाश्ते को सभी को खाने के लिए सर्व कीजिये और खुद भी इसके स्वाद का आनंद लीजिए।
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