गुलाब जामुन भारत की एक लोकप्रिय मिठाई है। यह मिठाई को बच्चे, बड़े सभी खाना पसंद करते हैं। वैसे तो यह मिठाई को हलवाई मावा (खोया) से बनाते हैं। लेकिन अगर घर में मावा नहीं है और आप गुलाब जामुन मिठाई बनाना चाहते हैं। तो आप इस तरीके से आसानी से झटपट ब्रेड के गुलाब जामुन बनाएं। ब्रेड और दूध को मिलाकर बनाए गए गुलाब जामुन इतने स्वादिष्ट होते हैं कि खाने वाले को जब तक बताया ना जाए कि यह ब्रेड के गुलाब जामुन है तब तक उन्हें खाने में मावा का गुलाब जामुन लगेगा। बहुत ही बढ़िया और स्वादिष्ट ब्रेड के गुलाब जामुन बनते हैं।

सामग्री (Ingredients) –

  • Bread ब्रेड – 10 से 12
  • Full cream milk फुल क्रीम दूध – 1/2 कप
  • Cardamom powder इलायची पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • Sugar चीनी – 300 ग्राम
  • Water पानी – 1.5 कप
  • Some Raisins थोड़ा सा किसमिस

ब्रेड से गुलाब जामुन बनाने की विधि (How to make Gulab Jamun from Bread) –

  • गुलाब जामुन बनाने के लिए सबसे पहले सभी ब्रेड के किनारे वाले ब्राउन हिस्से को काटकर अलग कर लीजिए।
  • इसके बाद ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ कर मिक्सर जार में डालकर में बारीक पीस लीजिये।
  • अब पिसे हुए ब्रेड को एक बड़े बर्तन निकाल लें और फिर इसमें थोड़े-थोड़े फुल क्रीम दूध डालकर इसका नरम आटा गूंथ लीजिए।
  • ब्रेड का आटा गूंथने के बाद इसे 10 मिनट के लिए ढककर रखें, जिससे ये अच्छे से सेट हो जाए। तब तक के लिए चाशनी को बनाकर तैयार करें।

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  • चाशनी के लिए एक गहरे बर्तन में चीनी और पानी डालकर बराबर चलाते हुए पहले चीनी को गलाएं।
  • चीनी जैसे ही गल जाए तो फिर इसे ढककर 4 से 5 मिनट तक धीमी आंच पर हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं।
  • गुलाब जामुन के लिए चाशनी को पकाने के बाद अब गैस को बंद करके इसे ढककर एक साइड में रख दीजिए।
  • लगभग 10 मिनट के बाद अब आटे में इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं और फिर इसका छोटी-छोटी लोई बना लीजिए।
  • इसके बाद एक लोई को हाथ में लेकर चपटा करें और फिर इसमें 2 से 3 किसमिस डालकर चारों तरफ से अच्छे से बंद करें। फिर इसको चिकना गोल करके गुलाब जामुन बना लीजिए।
  • इसी तरीके से सभी लोई का गुलाब जामुन बनाकर तैयार कर लीजिए।

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  • अब गुलाब जामुन को फ्राई करने के लिए कड़ाही में तेल डालकर मीडियम में गरम करें।
  • तेल जैसे ही गरम हो जाए तो इसमें गुलाब जामुन को डालकर इसे मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए चारों तरफ से अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।
  • गुलाब जामुन फ्राई करने के बाद अब इसे चाशनी में डालकर 15 से 20 मिनट तक डुबोकर रख दीजिए।
  • 15 से 20 मिनट में गुलाब जामुन की चाशनी को अंदर तक अच्छे से सोखकर खाने के लिए तैयार हो जाएगा और फिर इसके बाद आप यह ब्रेड के स्वादिष्ट रसीले गुलाब जामुन का आनंद लें।

सुझाव (Suggestion) –

  • ब्रेड के आटे को फुल क्रीम दूध से ही गूंथें या फिर दूध को पकाकर हल्का गाढ़ा करके ब्रेड में डालकर गूंथें।
  • गुलाब जामुन के लिए नरम आटा गूथें। अगर गुलाब जामुन गोले आकार में बनाते समय दरारे पड़ रही हैं तो उसमें थोड़ा और दूध डालकर मसलकर मुलायम करें ताकि गुलाब जामुन दरारे न पड़े।
  • गुलाब जामुन में स्टफिंग के लिए आप चाहे तो किसमिस के साथ साथ बारीक कटे हुए काजू, बादाम भी डाल सकते हैं।
  • गुलाब जामुन फ्राई करने के लिए तेल पहले गरम करें और फिर इसमें गुलाब जामुन डालकर मध्यम आंच पर ऊपर से सुनहर रंग में होने तक फ्राई करें। क्योंकि तेज आंच पर फ्राई करने से गुलाब जामुन ऊपर से जल्दी से लाल हो जाएंगे और चाशनी में डालने के बाद यह चाशनी को अंदर तक नहीं सोखेंगे। इसलिए गुलाब जामुन को मध्यम आंच पर ही तलें।
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