सूजी से वैसे तो बहुत सारे मिठाई बनते है लेकिन आज हम इस आर्टिकल में सूजी की एक ऐसी मिठाई बनाएंगे जिसको आपने शायद ही बनाया होगा। यह मिठाई दिखने में आकर्षित और खाने में बहुत ही स्वादिष्ट है। अगर आप कुछ अलग मिठाई बनाने की सोच रहे हैं तो एक बार इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें, यह आपको बहुत ही पसंद आएगा।

सामग्री (Ingredients) –

  • Semolina सूजी – 1 कप
  • Milk दूध 1.25 कप
  • Sugar powder चीनी पाउडर – 1/2 कप
  • Baking powder बेकिंग पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
  • Elaichi powder इलायची पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
  • Silver varak चांदी वर्क (सजाने के लिए)

चासनी के लिए (For sugar syrup) –

  • Sugar चीनी – 1 कप
  • Water पानी – 1 कप
  • Saffron कुछ केसर के धागे

मिठाई बनाने की विधि (How to make Suji Sweet) –

  • सबसे पहले एक बड़े गहरे बर्तन में सूजी, चीनी पाउडर, बेकिंग पाउडर, इलायची पाउडर डालकर सारे चीजों को मिलाएं और फिर इसमें एक कप दूध डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
  • इसके बाद सूजी को 8 से 10 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सूजी अच्छे से फूल जाए। तब तक के लिए चासनी को बनाकर तैयार कर लीजिए।
  • चासनी के लिए पैन में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर चीनी को बराबर चलाते हुए हल्की गाढ़ी चासनी बना लीजिए।
  • चासनी पकाने के बाद इसमें केसर के धागे डालकर मिलाएं और फिर चासनी को गैस से उतारकर ढककर एक साइड में रख दीजिए।
  • अब गैस पर कुकर में 200 ग्राम नमक और एक स्टैंड डालकर इस पर ढक्कन लगाकर पहले गरम (प्रीहीट) होने के लिए रख दीजिये।
  • अब लगभग 10 मिनट बाद सूजी में एक चौथाई कप दूध डालकर इसका गाढ़ा बैटर बना लीजिए।
  • इसके मिठाई को पकाने के लिए मोल्ड या छोटी समतल थाली में तेल और बटर पेपर लगाकर सेट करें।
  • फिर इसमें पूरे सूजी का बैटर डालकर सेट कर लीजिए।
  • अब गरम कुकर में स्टैंड पर बैटर सहित मोल्ड को रखें और फिर कुकर के ऊपर ढक्कन(बिना सीटी और रबर के) लगाकर इसे 25 से 30 मिनट तक हल्के मध्यम आंच पर बेक करें।
  • लगभग आधे घंटे बाद इसमें चाकू डालकर चेक करें अगर चाकू साफ निकले तो समझिए यह पक चुका है अन्यथा इसे थोड़ी देर और पकाएं।
  • इसके बाद गैस को बंद करके मोल्ड को कुकर से निकालकर अच्छे से ठंडा होने के लिए रख दीजिए।
  • ठंडा होने के बाद इसके चारों तरफ से चाकू से कट लगाकर इसे एक प्लेट में पलटकर निकाल लीजिए।
  • इसके बाद मिठाई को चाकू से छोटे-छोटे पीस में काट लें और फिर इसके ऊपर से चासनी को डालें। थोड़ी देर के लिए इसको चासनी को सोखने के लिए छोड़ दें।
  • फिर इसमें ऊपर से चांदी का वर्क या बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स लगाकर सजाएं।
  • सूजी की रसीली स्वादिष्ट मिठाई तैयार है। अब आप इस मिठाई को खुद भी खाएं और घर में आए मेहमानों को भी खिलाएं।

सुझाव (Suggestion) –

  • ध्यान रखें इस मिठाई के लिए बैटर गाढ़ा बनाएं और बैटर बनाने के लिए उबला हुआ ठंडा दूध का उपयोग करें।
  • चासनी के लिए चीनी और पानी की मात्रा बराबर लें।
  • केसर और चांदी वर्क बिल्कुल ऑप्शनल है। इसकी जगह कटे हुए ड्राई फ्रूट्स भी ले सकते हैं।
  • मिठाई को बेक करने के लिए अगर केक मोल्ड है तो उसमें पकाएं अन्यथा घर में रखे समतल थाली या कटोरी में भी बना सकते हैं।
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