nasta by amma ki thali

जब नाश्ते में आपको कुछ अलग और चटपटा खाने का मन करे तो आप चावल के आटे और कच्चे आलू का नाश्ता आप घर पर बहुत ही कम समय में झटपट से बनाकर खा सकते हैं। इस नाश्ते को बनाने के लिए बिना तेल में तले यह नाश्ते को आप सुबह शाम के समय पर बना सकते हैं।

आवश्यक सामग्री (Ingredients) –

  • चावल का आटा – एक कप
  • नमक – एक चौथाई छोटी चम्मच
  • उबला आलू – एक पीस

भरवान के लिए सामाग्री (For stuffing)

  • कद्दूकस किया हुआ कच्चा आलू – एक पीस
  • तेल – तीन छोटी चम्मच
  • जीरा – 1 छोटी चम्मच
  • एक बारीक कटा हुआ प्याज
  • एक बारीक कटा हुआ शिमला मिर्च
  • दो बारीक कटी हुई हरी मिर्च
  • आमचूर पाउडर – आधा छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर – एक छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर – आधी छोटी चम्मच
  • नमक – आधी छोटी चम्मच
  • थोड़ा सा करी पत्ता

नाश्ता बनाने की विधि (How to make breakfast)

  • सबसे पहले गैस पर पैन को रखकर इसमें आधा कप पानी डालें और पानी को पहले उबाल लीजिए।
  • जब पानी उबलने लगे तब इसमें चावल का आटा और एक चौथाई छोटी चम्मच नमक को डालकर धीमी आग पर अच्छे से मिलाते हुए पकाएं।
  • आटे को बराबर मिलाकर चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि आटा पानी को पूरी तरह सोखकर सुखा ना हो जाए और फिर इसे एक कटोरी में निकाल कर हल्का ठंडा होने के लिए रख दें।
  • इसके बाद आटे में एक उबला हुआ आलू को डालकर इसे आटे में अच्छे से मिला दीजिए। और इसके बाद इसे 10 मिनट के लिए ढक कर रख दे।
  • अब स्टफिंग के लिए पैन में तीन छोटी चम्मच तेल डालकर पहले गर्म करें और तेल गरम होने के बाद इसमें एक छोटी चम्मच जीरा और थोड़े से करी पत्ता डालकर हल्का भून लीजिए।

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  • इसके बाद जीरा में एक बारीक कटा हुआ प्याज, एक बारीक कटा हुआ शिमला मिर्च और दो कटी हुई हरी मिर्च डालकर मिला लीजिए
  • अब इसमें कद्दूकस किया हुआ कच्चा आलू, आधी छोटी चम्मच आमचूर पाउडर, एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर, आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, और आधी छोटी चम्मच नमक स्वाद के अनुसार डालकर मिला लीजिए।
  • सभी चीजों को आलू में अच्छे से मिलाने के बाद अब पैन को ढक कर आलू को धीमी आग पर 6 से 7 मिनट तक पकाएं और बीच-बीच में इसे चलाते रहे ताकि आलू चिपककर नीचे से जलने ना पाए।
  • लगभग 7 मिनट के यह आलू का स्टफिंग बनकर तैयार है, अब इसे प्लेट में निकाल कर एक किनारे ठंडे होने के लिए रख दीजिए।
  • अब 10 मिनट के बाद आटे को थोड़ा मसलकर इसका छोटे-छोटे साइज के लोई ही बना दीजिए और इसके बाद एक लोई को हाथ में लेकर इसे मसल कर चपका कर लीजिए, फिर इसमें भुने हुए आलू की स्टफिंग करें और आलू की स्टफिंग करने के बाद इसे अच्छे से बंद करके इसको टिक्की के आकार में चपटा करके बना लीजिए।
  • इसी तरह आटे में आलू की स्टफिंग करके सारे नाश्ते को बना करके तैयार करें।
  • अब नाश्ते को सिकने(फ्राई) के लिए पैन में 1 बड़े चम्मच तेल डालकर पहले गर्म करें। तेल गरम होने के बाद पैन में नाश्ते को डालकर मध्य आग पर दोनों तरफ से अच्छे से सुनहरे रंग में पकाकर फ्राई कर लीजिए।
  • अब आपके नाश्ते पूरी तरह से बनकर खाने के लिए तैयार हैं। आप यह नाश्ते को बनाकर मेहमानों को भी गरमा गरम खाने के लिए सर्व कर सकते हैं।

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सुझाव (Suggestion) –

  • ध्यान रहे आप अपने घर पर जब यह नाश्ते को बनाएं तो चावल के आटे में पानी ज्यादा ना डालें क्योंकि अगर यह गीले हो जाएंगे तो इसके नाश्ते बनाने में आपको दिक्कत होगी। और आटे का डो(dough) बनाते समय इसे अच्छे से पकाये जिससे आटा पानी को पूरी तरह से सोख ले।
  • इस नाश्ते को आप चाहे तो तेल में तल कर भी बना सकते हैं।

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