सुबह शाम में चाय के साथ लगभग सभी को नमकीन मठरी नमक पारा खाना पसंद होता है। वैसे तो स्नैक्स बाहर बाजारों में खरीदने के बजाय लोग घर के बने स्नैक्स खाना ज्यादा पसंद करते हैं। क्योंकि जो बात घर के स्वाद में होती है वो और कहीं नहीं। तो इस आर्टिकल में आज हम आपको एकदम नए तरीके से नमक पारे की रेसिपी बनाना बताएंगे। बस थोड़े ही चीजों में यह नमक पारा आप घर पर सिर्फ 10 से 12 मिनट में आसानी से बना कर तैयार कर सकते हैं। यह नमक पारा जल्दी खराब नहीं होंगे, इसको आप एक बार बनाकर महीने भर तक स्टोर कर सकते हैं।

सामग्री (Ingredients) –

  • Refined flour मैदा – 1 कप
  • Ajwain अजवाइन – 1 छोटी चम्मच
  • Desi ghee देसी घी – 2 बड़े चम्मच
  • Salt to taste नमक स्वादानुसार
  • Water पानी (मैदा गूंथने के लिए)

नमक पारा बनाने की विधि (How to make Namakpara recipe) –

  • सबसे पहले एक बर्तन में मैदा, अजवाइन, देसी घी और नमक स्वादानुसार डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिलाएं।
  • इसके बाद मैदे में थोड़ा थोड़ा पानी डालकर हल्का नरम आटा लगाएं और फिर इसे 5 मिनट के लिए ढककर रखें। जिससे मैदा अच्छे से सैट हो जाए।
  • लगभग 5 मिनट मैदा को मसलकर इसका थोड़े बड़े बड़े साइज में लोई बना लीजिए।
  • इसके बाद लोई को चपटा करके इसका पट्टी बेल लें और फिर पट्टी के ऊपर थोड़ा सा तेल या घी लगाकर ग्रीश करें। फिर इस पर थोड़ा सा सूखा मैदा चारों तरफ से छिड़क कर डालें।
  • इसके बाद पट्टी को एक तरफ से मोड़ते हुए पतला लंबा रोल बना लीजिए।
  • अब रोल को चाकू से छोटे-छोटे पीस में नमक पारे काट लीजिए।
  • इसी तरीके से सभी लोई का नमक पारा बनाकर तैयार कर लीजिए।
  • अब नमक पारा तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर पहले मध्यम में गरम करें।
  • तेल जैसे ही हल्का गरम हो जाए तो इसमें पूरे नमक पारा डालकर इसे मध्यम आंच पर बराबर उलट-पलट कर अच्छे से सुनहरे रंग में फ्राई लीजिए।
  • नमक पारा तलने के बाद इसे प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें।
  • इसके बाद नमक पारे को किसी कंटेनर या डिब्बे में स्टोर करके महीने भर तक चाय के साथ या बिना चाय के भी इसका आनंद लें।

सुझाव (Suggestion) –

  • ध्यान रखें नमक पारे के लिए मैदा में तेल या घी से मोयम जरूर लगाएं। इससे नमक पारा खस्ता बनेगा।
  • नमक पारा मध्यम आंच पर ही फ्राई करें, तेज़ आंच पर इसे बिल्कुल ना तलें।
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