बिना सोडा बिना बेकिंग पाउडर फुला फुला सॉफ्ट कुलचा घर पे बनाने का नया और आसान तरीका | Kulcha Recipe

आज हम आपके लिए सुबह शाम में नाश्ते या खाने पर हरी मटर के कुलचे की रेसिपी लेकर आए हैं हरी मटर के कुलचे खाने में जितने स्वादिष्ट होते हैं बनाना भी उतना ही आसान है। अगर आप कुलचा बनाने की सोच रहे हैं तो मेरे बताए गए तरीके से इस रेसिपी को बनाकर जरूर ट्राई कीजिए यकीन मानिए यह रेसिपी घर में बच्चे बड़े हर किसी को बहुत ही पसंद आएगा।

Ingredients सामग्री –

• Maida मैदा – 200 gm
• Wheat flour गेहूं का आटा – 200 gm
• Sugar चीनी – 1 tsp
• Eno ईनो – 1
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Oil तेल – 1 tbsp
• Dahi दही – 200 gm

Step – 2

• Green peas हरी मटर – 300 gm
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
• Oil तेल – 1 tbsp
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Grated ginger कद्दूकस अदरक – 1 tsp
• Onion प्याज – 1
• Salt नमक – 1/2 tsp
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/2 tsp
• Garam masala powder गरम मसाला पाउडर – 1/2 tsp
• Amchur powder आमचूर पाउडर – 1/2 tsp
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1/2 tsp

मटर कुलचा बनाने की विधि (How to make Matar Kulcha) –

• सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा, गेहूं का आटा, चीनी, स्वाद अनुसार नमक, इनो, तेल और दही डालकर सारे चीजों अच्छे से मिला लीजिए।

• इसके बाद आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर एकदम नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए।

• आटा गूथने के बाद इसमें थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें और फिर आटे को लगभग 20 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए ताकि आटा फूल कर सैट हो जाए।
• अब भरावन के लिए एक बर्तन एक कप पानी, आधी छोटी चम्मच नमक और एक कप हरी मटर को डालकर 2 मिनट उबाल लीजिए।
• इसके बाद हरी मटर को छानकर ठंडा कर लीजिए।

• अब मिक्सर जार में उबले हुए हरी मटर और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर महीन पीस लें।

• अब गैस पर कड़ाही को रखें इसमें 1 बड़े चम्मच तेल डालकर गरम कीजिये।

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• तेल जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें जीरा डालकर भूनें, फिर कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर हल्के सुनहरे रंग में होने तक भूनें।

• इसके बाद बारीक कटा हुआ प्याज को डालकर सुनहरे रंग में होने तक भूनें।

• अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक स्वादानुसार डालकर मिलाएं।

• अब इसमें पीसे हुए हरी मटर और धनिया को डालें और मसाले में अच्छी तरह मिलाते हुए मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक भून लीजिए।

• भरावन तैयार है अब इसे एक बर्तन में निकाल लीजिए।

• अब मटर के भरावन की छोटी छोटी गोली बना लीजिए।

• लगभग 20 मिनट बाद अब आटे को एक बार फिर से मसलकर मुलायम कर लीजिए।
• इसके बाद आटे की बड़े-बड़े साइज में लोईयां बना लीजिए।

• अब एक लोई को चपटा करके फैलाएं और फिर इसमें एक मटर की गोली डालकर अच्छे से पैक कर दीजिए।

• मटर का भरावन पैक करने के बाद अब बोर्ड या चकले पर थोड़ा सा सूखा आटा लगाएं फिर लोई को चपटा करके इसमें थोड़ा सा हरा धनिया और थोड़े से कलौंजी को लगाएं।

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• इसके बाद बेलन से इसका कुलचा बेल लीजिये।

• इसी तरीके से आप पूरे लोई का कुलचा बना लीजिए।
• अब कुलचा सेकने के लिए गैस पर तवा को गरम होने के लिए रख दें।
• तवा गरम होने के बाद इस पर कुलचा डालें और एक तरफ से सीकने दें।

• इसके बाद कुलचा को पलटकर दूसरी तरफ हल्का सा सेक लीजिए।

• अब गैस पर जाली वाला स्टैंड लगाएं फिर कुलचा को इसी स्टैंड पर अलट पलट कर सेक लीजिए।

• कुलचा सेकने के बाद अब इसे एक प्लेट में निकाल लें और इसी तरीके से बाकी कुलचे को भी सेक लें।

• गरमा गरम स्वादिष्ट मटर के कुलचे तैयार है इसमें घी या बटर लगाकर चटनी, सब्जी या छोले के साथ खाने के लिए परोसिए।