माठ एक बहुत ही खास और पारंपरिक मिठाई है इसे मीठी मठरी के नाम से भी जाना जाता है। उत्तर भारत में शादी विवाह के अवसर पर माठ जरूर बनता है पाहुर के रूप में लोग हलवाई से बूंदी के लड्डू बालूशाही खाजा माठ बनवाते हैं और सभी को बांटते भी हैं यह सब मिठाईयां सभी को बहुत ही पसंद आता है तो बिल्कुल हलवाई जैसी माठ की रेसिपी आज हम आपको इस लेख में बताने वाले हैं यह बहुत ही लाजवाब बढ़िया मिठाई है ये जल्दी खराब नहीं होता है एक बार इसको आप बनाकर कई महीनो तक स्टोर करके आराम से खा सकते हैं। तो चलिए हम इस मिठाई की रेसिपी को जानते हैं –
Ingredients सामग्री –
- Maida मैदा – 2 cup
- Cardamom powder इलाइची पाउडर – 1 tsp
- Fennel seeds सौंफ – 1 tsp
- Ghee घी – 100 ml
- Baking powder बैंकिंग पाउडर – 1 tsp
- Water पानी
Chasni ingredients –
- Sugar चीनी – 500 gm
- Water पानी – 300 ml
माठ बनाने की विधि (How to make Maath)-
- माठ को बनाने के लिए पहले एक बर्तन में मैदा, सौंफ, इलायची पाउडर, हल्का गरम घी, बेकिंग पाउडर डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
- फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर हल्का सख्त मैदा गूंथ कर तैयार कर लीजिए।
- मैदा को 15 से 20 मिनट के लिए ढककर रखें ताकि अच्छी तरह फुल कर सैट हो जाए। तब तक के लिए चासनी को बनाकर तैयार कर लीजिए।
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- चासनी के लिए गैस पर कड़ाही को रखें इसमें चीनी और पानी को डालकर चलाते हुए अच्छे से चीनी को पहले गला लीजिए।
- चीनी घुलने के बाद चासनी को तीन से चार मिनट तक और पका लीजिए जिससे चासनी हल्की गाढ़ी हो जाए।
- चासनी को पकाने के बाद इसको उंगली और अंगूठे में लगाकर चेक (जांच) कीजिए यदि चासनी चिपचिपी होने लगे तो समझिए बिल्कुल तैयार है चासनी गैस से उतारकर ढककर किनारे रखें। और माठ को तलने के लिए गैस पर कड़ाही में तेल को डालकर गर्म होने के लिए रख दें।
- मैदा सैट होने के बाद अब इसको मसलकर छोटी-छोटी लोईयां बना लीजिए।
- लोई को बोर्ड या चकले पर रखें हल्के हाथ से दाबें और पूरी के आकार में हल्का सा मोटा बेल लीजिये।
- इसके ऊपर से चाकू से निशान लगाइए इससे माठ तलते समय तेल में फुलेगा नहीं और चासनी अंदर तक अच्छे से पहुंच जाएगी।
- फिर इसके चारों तरफ उंगली और अंगूठे से चुटकी लगाकर माठ को बना लीजिए।
- आप इसी तरह से पूरे माठ बना कर तैयार कर लीजिए।
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- अब माठ को हल्के गर्म तेल में डालें कड़ाही में जितना जगह हो उतने माठ को डाल दीजिए।
- मध्यम आंच पर इसे बराबर अलट पलटकर दोनों तरफ अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।
- सुनहरे रंग में फ्राई होने के बाद माठ को तेल से निकालिए और फिर इसे तुरंत चासनी में डालकर डुबोएं।
- माठ को 5 मिनट तक चासनी में डुबोकर रखें ताकि चासनी को सोख ले।
- इसके बाद माठ को चासनी से निकालकर प्लेट में रखें।
- इसे थोड़ी देर खुली हवा में रखें ठंडा होने के बाद इसमें ऊपर से चासनी जम जाएगी।
- माठ खाने के लिए तैयार है खुद भी खाइए और सभी को खिलाएं। इसको आप किसी डिब्बे में भरकर दो-तीन महीनो तक आराम से खा सकते हैं।
- माठ की रेसिपी आपको अच्छा लगे तो आप रेसिपी को जरुर शेयर कीजिए।
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