झटपट बनने वाली लहसुन की चटनी इतनी टेस्टी है की दो रोटी की जगह चार रोटी खाओगे। Garlic Chutney Recipe

लहसुन के पराठे और अचार तो आपने जरूर खाया होगा लेकिन इस लेख में हम आपको लहसुन की चटनी बनाना बताएंगे वह भी एक नहीं दो तरीके से। यदि घर में दाल चावल रोटी बनी है और सब्जी ना बना हो तो आप यह लहसुन की चटनी दाल चावल रोटी के साथ खा सकते हैं बहुत ही मजेदार चटपटी चटनी है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह लहसुन की चटनी जल्दी खराब नहीं होगा इसको आप एक बार बनाएं महीने भर तक खाएं। अगर आप यह चटनी जिसे भी खिलाएंगे तो वह आपकी तारीफ करता रह जाएगा। तो आइए देर न करते हुए हम चटनी की रेसिपी को बनाना शुरू करते हैं…

Ingredients सामग्री –

• Garlic लहसुन – 200 gm
• Mustard oil सरसो तेल – 3 tbsp
• Mustard seeds सरसो दाना – 1/2 tsp
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Some chopped ginger कुछ कटे हुए अदरक
• Some curry leaves कुछ करी पत्ता
• Dry red chilly सूखी लाल मिर्च – 6
• Heeng हींग – 1/4 tsp
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 2 tsp
• Mango powder आमचूर पाउडर – 2 tsp
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 2 tsp
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1 tsp
• Salt to taste नमक स्वादानुसार – 1 tsp
• Cumin powder जीरा पाउडर- 1 tsp

चटनी बनाने की विधि (How to make Chutney) –

• सबसे पहले पूरे लहसुन की कलियां का छिलका उतार लीजिए।
• अब गैस पर कड़ाही को रखें इसमें तेल डालकर अच्छी तरह गर्म कर लीजिए।
• तेल गर्म होने के बाद लहसुन को कड़ाही में डालें और मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए ऊपर से हल्के सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।

• लहसुन को ज्यादा लाल फ्राई ना करें बस हल्का रंग बदलने तक फ्राई करें फिर तेल से निकाल लीजिए।

यह भी पढ़ें – आलू की सब्जी एक बार इस तरीके से बनाएंगे तो बार-बार बना कर खाना चाहेंगे |

• अब मसाले को पकाने के लिए कड़ाही में से सारा तेल निकाल लीजिए और फिर इसमें तीन बड़े चम्मच सरसों तेल डालकर अच्छे से गर्म करें।
• तेल जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें जीरा और राई को डालकर अच्छे से भून लें।
• फिर कटे हुए अदरक को डालकर हल्के सुनहरे रंग में होने तक भूनें जिससे अदरक में कच्चापन ना रहे।

• इसके बाद करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च को डालकर हल्का सा भूनें।

• अब इसमें हींग, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर, एक छोटी चम्मच नमक स्वादानुसार सारे मसाले को अच्छे से मिलाकर 1 से 2 मिनट तक पका लीजिए।

• मसाले को पकाने के बाद अब इसमें फ्राई किया हुआ लहसुन डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

• लहसुन की चटनी तैयार है अब गैस को बंद करें और चटनी को ठंडा कर लीजिए।

यह भी पढ़ें – सूजी आलू का इतना जबरदस्त टेस्टी नाश्ता जिसके आगे इडली, डोसा भी लगे फीका |

• चटनी ठंडा करने के बाद अब इसे मिक्सी जार में डालकर पीस लीजिये।

• लहसुन की चटनी आप दो तरह से खा सकते हैं। आप चाहे तो चटनी को बिना पीसे इसी तरह खा सकते हैं।

• लहसुन की चटनी खाने के लिए तैयार है इसे आप जार में भरकर महीने भर तक रोटी पराठे पूरी के साथ खा सकते हैं।

सुझाव (Suggestion)‌ –

• चटनी बनाते समय इसमें पानी ना डालें क्योंकि पानी डालने से चटनी जल्दी खराब हो जाएगा।
• आप अपने हिसाब से चटनी में तीखापन कम ज्यादा कर सकते हैं।
• चटनी निकालते समय सूखा साफ चम्मच लें उसमें पानी न लगा रहे।