बेसन का हलवा बहुत ही आसान स्वादिष्ट रेसिपी है यह खाने में टेस्टी होने के साथ-साथ इसको बनाना भी बहुत ही आसान है और सबसे खास बात इसे एक बार बनाकर दो दिन तक खा सकते हैं। अगर आपको कुछ मीठा खाने का मन हो तो बस थोड़े से चीजों में आप इस तरह से बेसन का हलवा बनाकर खा सकते हैं घर पर अचानक मेहमान भी आ जाएं तो आप उन्हें भी यह हलवा सर्व कर सकते हैं। काफी लोगों की यह शिकायत होती है कि उनके बेसन का हलवा अच्छे नहीं बनते हैं लेकिन एक बार मेरे बताए गए तरीके से हलवा को बनाकर जरूर ट्राई कीजिए यकीन मानिए आप इसी तरीके से बार-बार बनाकर खाएंगे।
Ingredients सामग्री –
- Gram flour बेसन – 1 cup
- Sugar चीनी – 1 cup
- Water पानी – 200 cup
- Saffron केसर
- Cardamom powder इलाइची पाउडर – 1/2 tsp
- Semolina सुजी – 2 tbsp
- Desi ghee देशी घी – 1/2 cup
- Some dry fruits कुछ सुखा मावा
हलवा बनाने की विधि –
- सबसे पहले गैस पर साॅस पैन या पतीला रखें और फिर इसमें एक कप चीनी, दो कप पानी डालकर चीनी को पूरी तरह घुलने तक चासनी पका लीजिए।
- हलवा के लिए कोई तार की चासनी नही बनानी है बस चीनी घुलकर चासनी पकने लगे तो समझिए चासनी तैयार है।
- इसके बाद हलवा में इलायची पाउडर और कुछ केसर के धागे डालकर मिलाएं। हलवा के लिए चासनी पूरी तरह से तैयार है अब इसे गैस से हटाकर ढककर एक किनारे रख दीजिए।
- अब हलवा के लिए गैस पर कड़ाही को रखें इसमें एक कप बेसन, दो बड़े चम्मच सूजी को डालकर हल्के मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए 5 से 6 मिनट तक भून लीजिए।
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- अब बेसन में आधा कप देसी घी डालकर इसे हल्के सुनहरे रंग में होने तक भूल लीजिए।
- बेसन को बराबर चलाते रहें जब बेसन में से अच्छी महक आने लगे तो समझिए बेसन भून चुका है।
- अब गैस को धीमा करे बेसन में थोड़ा थोड़ा चासनी डालकर धीरे-धीरे मिलाएं ताकि चासनी के छींटें बाहर न पड़ें।
- फिर मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए हलवा को गाढ़ा होने तक पका लीजिए।
- हलवा को पकाने के बाद एक चम्मच घी, थोड़ा सा केसरिया खाने वाला रंग (आप्सनल) और बारीक कटे हुए मेवा डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
- बेसन का हलवा तैयार है गैस को बंद करें और हलवा को प्याले में निकालें।
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- हलवा के ऊपर से थोड़े से घी और कटे मेवा डालकर सजाएं।
- बेसन का स्वादिष्ट हलवा खाने के लिए तैयार है सभी को खाने के सर्व कीजिए। यह हलवा जल्दी खराब नहीं होगा इसे 1 से 2 दिन तक खाया जा सकता है।
सुझाव (Suggestion) –
- ध्यान रखें हलवा के लिए बेसन को अच्छी तरह भूनें ताकि बेसन में कच्चापन ना रहे यदि बेसन अच्छी तरह भूना रहेगा तो हलवा भी स्वादिष्ट बनेगा।
- बेसन में चासनी डालते समय गैस का फ्लेम धीमा रखें और उसमें थोड़े-थोड़े चासनी डालकर मिलाएं ताकि बेसन का गुठली ना बने और चासनी के छींटें भी बाहर न निकले।
- खाने वाला रंग (फूड कलर) बिल्कुल ऑप्शनल है यदि आपके पास नहीं है तो ना डालें, बिना रंग के भी हलवा बना सकते हैं।
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