अगर आप कुछ ऐसा मिठाई बनाना सोच रहे हो जो जल्दी खराब ना हो और सफर में भी उसे खाने के लिए ले जाए तो यह मीठे खस्ता खजूर की रेसिपी आपके लिए सबसे बेस्ट है। यह मीठे खजूर खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है और इसे बनाने में बहुत कम मेहनत लगता है। सबसे खास बात यह है कि ये जल्दी खराब नहीं होगा इसे आप एक बार बनाकर 15 से 20 दिन तक स्टोर कर सकते हैं। दिए गए आर्टिकल को ध्यानपूर्वक पढ़ें और इसे घर पर जरूर बनाएं यह रेसिपी आपको बहुत ही पसंद आएगा।

Ingredients सामग्री –

  • Maida मैदा – 250 gm
  • Desiccated coconut नारियल पाउडर – 50gm
  • Wheat flour गेहूं का आटा – 2 tbsp
  • Semolina सूजी- 1 tbsp
  • Fennel seeds (Saunf) सौंफ – 1 tsp
  • Sugar powder चीनी पाउडर- 100gm
  • Desi ghee देशी घी – 2 tbsp

खस्ता खजूर बनाने की विधि (How to make Khasta khajoor recipe) –

  • सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी, आटा, नारियल, सौंफ, चीनी पाउडर और मोयम के लिए 2 बड़े चम्मच देसी घी डालकर सारे चीजों को पहले अच्छे से मिला लें।
  • फिर इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर हल्का सख्त आटा लगा लीजिए। आटे को 8 से 10 मिनट ढककर सेट होने के लिए रख दें।
  • इसके बाद आटे का बड़े साइज का लोई बना लें। फिर लोई को थोड़े मोटे लेयर में बेलन से बेल लीजिए।
  • अब खजूर काटने के लिए इसको किसी भी छोटे ढक्कन या चाकू से इसे छोटे-छोटे पीस में काट लीजिए।
  • अब कड़ाही में तेल डालकर गैस पर एकदम हल्का गर्म होने के लिए रख दें।
  • इसके बाद तेल में पहले एक खजूर डालकर जांच करे, अगर तेल में हल्के-हल्के बुलबुले उठने लगे तो समझिए तेल हल्का गर्म है। फिर तेल में सारे खजूर को डाल दें और इसे पहले धीमी आंच ऊपर से थोड़े टाइट होने तक फ्राई करें।
  • इसके बाद गैस को मध्यम में करके इसे बराबर उलट-पुलट कर ऊपर अच्छा सा सुनहरा रंग आने तक तलें।
  • तलने के बाद खजूर को प्लेट पर बिछे नैपकिन पर निकालकर ठंडा होने दें।
  • ठंडा होने के बाद मीठे खास्ता खजूर खाने के लिए तैयार है। अब इसे आप किसी डिब्बे या जार में स्टोर करके 15 से 20 दिन तक इसके स्वाद का आनंद लें।

सुझाव (Suggestion) –

  • मैदे का आटा लगाते समय आप इसमें मोयम के लिए तेल या घी कोई भी ले सकते हैं। लेकिन ध्यान रहे मोयम तेल या घी जरूर डालें इससे खजूर खास्ता और बढ़िया बनेगा।
  • मैदा गूंथते समय पानी थोड़ा थोड़ा करके डालकर मिलाएं ताकि आटा ज्यादा नरम ना हो। क्योंकि पानी डालने के बाद चीनी भी अपना पानी छोड़ेगा तो इसलिए पानी हिसाब से डालकर मिलाएं।
  • खजूर को अगर घर में कोई छोटा गोल ढक्कन है तो उससे काटे या फिर चाकू से भी काट सकते हैं।
  • खजूर को तलने के लिए पहले तेल एकदम हल्का गर्म रखें और इसे धीमी आंच पर हल्का टाइट होने तक तलें। इसके बाद गैस को मध्यम में करके खजूर को सुनहरे रंग में होने तक तलें इससे ये ऊपर से एकदम खस्तेदार बनेगा।
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