अगर आप तीखा खाने के शौकीन है और आपको दाल चावल या सब्जी खाने में फीका लगे तो यह हरी मिर्च का अचार आपके लिए सबसे बेस्ट है। क्योंकि इस अचार का स्वाद इतना लाजवाब होता है कि इससे फीके खाने का स्वाद दोगुना हो जाता है। सबसे खास बात कि इस अचार को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, बिना धूप दिखाएं इस अचार को आप सिर्फ 10 मिनट में आसानी से घर पर बना सकते हैं।

Ingredients सामाग्री –

  • Fenugreek seeds मेथी दाना – 1 tsp
  • Whole Coriander साबुत धनिया – 1 tbsp
  • Mustard seeds सरसो तेल – 1 tsp
  • Fennel seeds सौंफ – 1 tsp
  • Green chilly हरी मिर्च – 250 gm
  • Mustard oil सरसों तेल – 3 tbsp
  • Heeng हींग – 1/4 tsp
  • Kalonji कलौंजी – 1 tsp
  • Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp
  • Amchur powder अमचूर पाउडर – 1 tsp
  • Salt नमक – 1.5 tsp
  • Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/2 tsp

अचार बनाने की विधि (How to make Pickle) –

  • सबसे पहले गैस पर पैन को रखें और इसमें मेथी दाना, साबूत धनिया, सरसों दाना (पीला राई), सौंफ को डालकर धीमी आंच पर बराबर चलाते हुए हल्के सुनहरे रंग में भून लें।
  • इसके बाद गैस को बंद करके मसाले को एक प्लेट में निकाल कर ठंडा कर लीजिए।
  • मसाला ठंडा होने के बाद अब इसे मिक्सी में दरदरा पीस लें।

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  • अब एक गहरे बर्तन में हरी मिर्च को डाले और इसे धारदार गिलास से इस तरह से काट लीजिए।(आप चाहे तो हरी मिर्च को चाकू से भी छोटे छोटे पीस में काट सकते हैं।)
  • अब गैस पर कड़ाही को रखें और इसमें सरसों तेल डालकर पहले अच्छे से गर्म करें। फिर इसमें हींग और कलौंजी को डालकर मिलाएं।

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  • इसके बाद कड़ाही में कटे हुए हरी मिर्च को डालकर धीमी आंच पर 1 से 2 मिनट मिलाते हुए पका लीजिए।
  • फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर, स्वादानुसार नमक और पीसे हुए पूरे मसाले को डालकर अच्छे से मिला लीजिए। अचार तैयार है अब गैस को बंद करें और कड़ाही को हटाकर अचार ठंडा होने के लिए रख दें।
  • ठंडा होने के बाद अचार को जार में भरकर जब चाहे तब महीने भर दाल चावल रोटी सब्जी के साथ इसका आनंद लें।

सुझाव (Suggestion) –

  • ध्यान रखें हरी मिर्च काटने से पहले इसमें लगे पानी को अच्छे से सूखा लें।
  • अचार को पानी व नमी वाले जगह से बचाकर रखें, जिससे अचार खराब न हो।
  • हरी मिर्च को आप अपने हिसाब से चाकू या गिलास से छोटे बड़े पीस में काट सकते हैं।
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