आलू की सब्जी एक बार इस तरीके से बनाएंगे तो बार-बार बना कर खाना चाहेंगे | Aloo ki new sabji

आलू की सब्जी एक ऐसी सब्जी है जो हर मौसम में मिलता है और मौसम चाहे कोई भी हो यह सब्जी हर मौसम में खाने में अच्छा भी लगता है। आलू की सब्जी कई तरह से बनाया जाता है आज हम इस लेख में आपको आलू की चटपटी मसालेदार एकदम नई तरीके सब्जी बनाना बताएंगे। इस सब्जी में हमने उबले हुए आलू को बेसन के घोल में लपेटकर फ्राई करके बनाया है। आप इस तरीके से सब्जी को बनाकर जरूर ट्राई करें, आलू की यह सब्जी को बनाना भी आसान है और यह खाने में भी बहुत ही मजेदार है इसे आप रोटी पराठे के साथ खाएं बहुत ही टेस्टी लगते हैं। तो चलिए देर किस बात कि सब्जी को बनाना शुरू करते हैं…

Ingredients सामग्री –

• Gram flour बेसन – 1/2 cup
• Rice flour चावल का आटा – 1/2 cup
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/2 tsp
• Salt to taste नमक स्वादानुसार Water पानी
• Boiled potato उबले आलू – 10 to 12
• Mustard oil सरसो तेल – 2 tbsp
• Cumin जीरा – 1/2 tsp
• Onion प्याज – 1
• Ginger garlic paste अदरक लहसुन पेस्ट – 2 tsp
• Tomato टमाटर – 2
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
• Garam masala गरम मसाला – 1/2 tsp
• Coriander powder धनिया पाउडर- 1/2 tsp
• Cumin powder जीरा पाउडर- 1/2 tsp
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/4 tsp
• Curd दही – 2 tbsp
• Kasuri methi कसूरी मेथी – 1 tsp
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती

सब्जी बनाने की विधि (How to make Sabji) –

• सबसे पहले उबले हुए आलू का छिलका छीलकर इसे छोटे-छोटे पीस निकाल लें।
• अब एक बड़े बर्तन में बेसन, चावल का आटा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक और थोड़ा थोड़ा पानी डालकर बेसन का गाढ़ा घोल बना लीजिए।

• बेसन का घोल बनाने के बाद अब इसमें कटे हुए आलू को डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए जिससे बेसन आलू में पूरी तरह लिपट जाए।

• अब आलू को फ्राई करने के लिए गैस पर पैन में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दीजिए।

यह भी पढ़ें – बैंगन आलू की सब्जी इस नए तरीके से बनाएं उंगलियां चाटते हुए प्लेट तक चाट जाएंगे |

• तेल गरम होने के बाद एक एक पीस आलू को चम्मच से उठाकर तेल में डालें। पैन में जितना जगह है एक बार में उतने आलू डाल दीजिए।(तेल में एक साथ पूरे आलू को ना डालें अन्यथा आलू आपस में चिपक जाएंगे, एक एक आलू उठाकर तेल में डालें।)

• इसके बाद आलू को मध्यम आंच पर बराबर अलट पलट कर सुनहरे रंग में फ्राई कर लीजिए।
• फिर फ्राई किए हुए आलू को छानकर एक प्लेट में निकाल लीजिए।

• अब मसाले भूनने के लिए पैन में दो बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें।
• तेल जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें पहले जीरा डालकर भूनें, फिर बारीक कटा हुआ प्याज और कद्दूकस किया हुआ लहसुन अदरक डालकर चलाते हुए हल्के सुनहरे रंग में होने तक भूने ताकि लहसुन अदरक में कच्चापन ना रहे।

• अब इसमें टमाटर का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, स्वादानुसार नमक डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिलाते हुए मसाले को मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए तब तक भूनें जब तक मसाले में से तेल अलग ना हो जाए।

• लगभग 4 से 5 मिनट मसाले को भूनने के बाद इसमें फेंटी हुई दही और कसूरी मेथी डालकर मसाले में मिलाते हुए 2 मिनट और भून लीजिए जिससे मसाले के साथ-साथ दही भी अच्छी तरह पक जाए।

यह भी पढ़ें – कच्चे केले की ऐसी जबरदस्त सब्जी की देखकर ही मुंह में पानी आ जाए |

• मसाले को अच्छी तरह भूनने के बाद अब इसमें एक चौथाई कप पानी डालकर मिलाएं।

• इसके बाद मसाले में फ्राई किया हुआ आलू डालकर 2 मिनट भून लीजिए।

• इसके बाद सब्जी में दो से तीन कटी हुई हरी मिर्च और थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया का मिलाएं और फिर गैस को बंद कर दें।

• चटपटी मसालेदार आलू की सब्जी तैयार है। अब आप सब्जी को रोटी पराठे पूरी के साथ खाने के लिए परोसिए।