rabri by amma ki thaali

हलवाई जैसी कुल्लड़ वाली लच्छेदार रबड़ी घर पर एकदम आसानी से बनाएं। यह रबड़ी को आप केवल दूध से बहुत ही कम समय में झटपट से बना सकते हैं और इसे आप एक बार बनाकर फ्रीज में स्टोर करके 3 से 4 दिन तक खा सकते हैं, यह दूध की रबड़ी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं।

आवश्यक सामग्री (Ingredients) –

  • दूध (Full Cream) – 1 लीटर
  • चीनी – 1/2 कप (100 ग्राम)
  • इलायची पाउडर आधा – छोटी चम्मच
  • खाने वाला रंग -1/4 छोटी चम्मच
  • थोड़े से बारीक कटे हुए पिस्ता और बादाम

रबड़ी बनाने की विधि (How to make Rabdi) –

  • सबसे पहले एक लोहे की कढ़ाई को गैस पर रखें और उसमें दूध को डाल दें।
  • अब दूध को बराबर चलाते हुए पहले उबालें और जब दूध में उबलने लगे तब इसमें खाने वाला रंग (Food color) डालकर मिलाकर दूध को रबड़ी बनने तक पकाएं।
  • जब दूध पकने के बाद धीरे-धीरे गाढ़ी होने लगे तब इसमें हम चीनी मिला देंग्रौर चलाना बिल्कुल ना छोड़े अगर दूध को आप नहीं चलाएंगे तो वह कड़ाही की तली में चिपक कर जलने लगेंगे। इसलिए दूध गाढ़ी होने के बाद इसे धीमी आग पर चलाते हुए रबड़ी को बनाएं।
  • दूध जब पककर रबड़ी बन जाए तब गैस को बंद कर दें और रबड़ी में इलायची पाउडर और पिस्ता बादाम को मिलाकर इसे किसी बर्तन में निकाल ले।
  • इसके बाद रबड़ी को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें जिससे वह बड़ी हल्की ठंडी होकर और गाढ़ी हो जाए। और फिर 2 घंटे के बाद रबड़ी को कुल्हड़ या किसी प्लेट, कटोरी में निकालकर सर्व कर सकते हैं।

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सुझाव (Suggestion) –

  • ध्यान रहे रबड़ी बनाते समय दूध को उबालने के बाद जब दूध हल्के गाढ़े होने लगे तब गैस को मध्यम आग पर करके रबड़ी को पकाएं इससे रबड़ी जलेंगे नहीं और वह लच्छेदार बनेंगे।
  • अगर आपके पास खाने वाला रंग (Food color) और पिस्ता बादाम नहीं है तो ना डालें बिना इसके ही आप रबड़ी को बनाकर सभी को सर्व कर सकते हैं।

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