अगर आप कुछ मीठा बनाने की सोच रहे हैं और घर में मावा खोया दूध नहीं है तो बिना झंझट आप इस तरीके से खाजा मिठाई बनाएं, खाजा एक बहुत ही आसान और स्वादिष्ट मिठाई है। यह मिठाई केवल तीन चीजों में बहुत ही आसानी से बनकर तैयार हो जाता है और सबसे खास बात ये जल्दी खराब भी नहीं होता है एक बार इसको बनाकर 20 से 25 दिन तक आराम से खा सकते हैं। चासनी से लटपट खाजा मिठाई स्वाद में भी इतना लाजवाब होता है कि इसके आगे मावा, दूध के मिठाई भी फीके लगते हैं। आर्टिकल को ध्यानपूर्वक पढ़ें और रेसिपी को जरूर ट्राई करें तो आइए देर किस बात कि रेसिपी बनाना शुरू करते हैं…

सामग्री (Ingredients) –

  • Refined flour मैदा – 1 कप + 2 बड़े चम्मच
  • Desi ghee देसी घी – 2 बड़े चम्मच + 2 बड़े चम्मच
  • Sugar चीनी – 1 कप
  • Water पानी – 1/2 कप

खाजा बनाने की विधि (How to make Khaja sweet) –

  • सबसे पहले एक बर्तन में मैदा और घी को डालकर मिलाएं, फिर इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर नरम मैदा गूंथकर तैयार कर लीजिए। इसके बाद मैदा को 5 मिनट ढककर रख किनारे दीजिए ताकि मैदा को अच्छे से फूल कर सैट हो जाए। तब तक चासनी को बनाकर तैयार कर लें।
  • चासनी के लिए गहरे पैन या पतीला में चीनी और पानी डालकर चलाते हुए पकाएं।(चीनी घुलने के बाद चासनी को 2 से 3 मिनट हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं।)

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  • अब एक बाउल में दो चम्मच मैदा और दो चम्मच घी मिलाकर साटा बना लीजिए।
  • लगभग 5 मिनट बाद मैदा को एक बार अच्छे से मसलकर मुलायम कर लें फिर इसका छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
  • इसके बाद सभी लोई का पतली रोटी बेल लीजिए। फिर एक रोटी को पहले बोर्ड पर रखकर इसके ऊपर चारो तरफ से मैदे का साटा लगाएं। फिर इसके ऊपर दूसरा पट्टी रखकर साटा लगाएं। इसी तरीके से एक के ऊपर एक पट्टी लगाकर साटा लगा लें।

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  • अब पट्टी को मोड़कर रोल कर लीजिए। फिर चाकू से छोटे-छोटे पीस में इसका खाजा काट लें।
  • अब खाजा फ्राई करने के लिए कड़ाही में तेल डालकर मीडियम में गर्म करें।
  • तेल हल्का गरम होने के बाद कड़ाही में खाजा डालकर मध्यम आंच पर बराबर अलट पलटकर सुनहरे रंग में होने तक तलें।
  • खाजा फ्राई करने के बाद तुरंत चासनी में डालकर 8 से 10 मिनट डुबोकर रखें ताकि खाजा चासनी को अच्छे से सोख लें।
  • खाजा तैयार है अब आप इसे सभी को खाने के लिए सर्व करें।

सुझाव (Suggestion) –

  • मैदे का आटा लगाते समय मोयम के लिए घी जरूर डालें इससे खाजा बढ़िया खास्ता बनेगा।
  • खाजा को फ्राई करते समय तेल बहुत गर्म न रखें और गैस को मध्यम में करके खाजा को तलें, जिससे खाजा ऊपर से अच्छे से फ्राई हो और अंदर से कच्चे ना रहे।
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