amma ki thaali

घर में जब अचानक से मेहमान आ जाते हैं तो हम सोचते हैं उनको क्या स्पेशल खिलाया जाए तो आज हम आप लोगों के लिए एक नई रेसिपी लेकर आए हैं जो की है दही मसाला पुलाव यकीन मानिए चाहे आपके पास कोई भी सब्जी नहीं है केवल आप दही पुलाव टोमेटो सॉस के साथ या तीखी चटनी के साथ सर्व कर दीजिए खाने के बाद वह इसके फैन हो जाएंगे तो आप घर पर एक बार दही पुलाव जरूर बनाएं

आवश्यक सामाग्री (Ingredients)

  • बासमती चावल (Basmati Rice) – 1 कप
  • तेजपत्ता (Bay leaf) – 1
  • जीरा (Cumin) – 1 छोटी चम्मच
  • कुछ करी पत्ता (Some curry leaves)
  • कद्दूकस किया हुआ लहसुन अदरक (Grated garlic ginger) – 1 छोटी चम्मच
  • कटे हुए प्याज (Slice Chopped onion) – 2
  • कटा हुआ आलू (Chopped potato – 2
  • लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly powder) – 1 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर (Turmeric powder) – 1/2 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर (Coriander powder) – 1 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला (Garam masala) – 1/2 छोटी चम्मच
  • नमक (Salt) – 1 छोटी चम्मच
  • कटा हुआ टमाटर (Chopped tomato) – 2
  • फेटा हुआ ताज़ी दही ( Whipping Fresh curd ) – 1/2 कप
  • कटी हुई हरी मिर्च (Green chilly) – 2

दही आलू पुलाव बनाने की विधि

  • दही पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले बासमती चावल को किसी बर्तन में रख कर दो तीन बार पानी से अच्छी तरीके से साफ करेंगे
  • चावल को अच्छी तरीके से साफ करने के बाद एक कप पानी डालकर फूलने के लिए रख देते हैं
  • अब गैस पर कुकर रखेंगे और कुकर में तेल डालकर गर्म करेंगे तेल गरम होने के बाद इसमें डालेंगे एक तेजपत्ता और एक चम्मच जीरा डालकर मीडियम आंच पर बराबर चलाते हुए भूनेंगे
  • अब कुछ कटी हुई करी पत्ता, कद्दूकस किया हुआ लहसुन अदरक और कटा हुआ प्याज डालकर हल्के सुनहरे रंग होने तक भूनेंगे
  • प्याज भूनने के बाद कच्चा आलू डालकर 2 मिनट तक भूनें
  • 2 मिनट तक बनने के बाद इसमें डालेंगे लाल मिर्च पाउडर हल्दी पाउडर धनिया पाउडर गरम मसाला नमक स्वाद के अनुसार और इन सभी चीजों को धीमी आंच पर अच्छी तरीके से मिलाएंगे

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  • सभी चीजें अच्छी तरीके से मिलाने के बाद इसमें डालेंगे कटा हुआ टमाटर इसको भी अच्छी तरीके से मिला लेंगे
  • टमाटर मिलाने के बाद इसमें डालेंगे फेटा हुआ दही, दही को पकाना नहीं है केवल हमें मसाले में मिलाना है
  • आप सभी चीजों को मिलाने के बाद इसमें डालेंगे चावल, सबसे पहले चावल में से पानी को अलग करेंगे फिर चावल को कुकर में डालेंगे और उसके साथ दो कटी हुई हरी मिर्च भी डाल देते हैं और इन सभी चीजों को फिर से मिला लेते हैं

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  • सभी चीजों को मिलाने के बाद इसमें एक कप पानी डालेंगे जितना चावल लिया है उतना ही पानी डालेंगे और कुकर का ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर एक सीटी आने तक पकाएंगे
  • एक सिटी आने के बाद इसे साइड में रख देंगे ठंडा होने के लिए, ठंडा होने के बाद गरमा गरम दही पुलाव बनकर तैयार है
  • इसे आप प्लेट में निकाल कर टमैटो सॉस के साथ चटनी के साथ सब्जी के साथ सर्व कर सकते हैं

सुझाव (suggestion)

  • पुलाव बनाने के लिए हमेसा ताजी दही का प्रयोग करे
  • कुकर में जितना चावल डाला है उतने ही पानी का प्रयोग करे

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