dahi paratha amma

दही से बना नाश्ता हेल्दी तो होता ही है और बनाना तो बहुत ही आसान होता है तो आज हम जिस तरीके से दही का पराठा लेकर आए हुए हैं इसको बनाने में आपको थोड़ी सी भी दिक्कत का सामना नहीं करना पड़ेगा क्योंकि हमने दही का भरवा पराठा नहीं बनाया है दही का मिक्स परांठा बनाया है जो कि खाने में तो टेस्टी लगता है और बनाने में तो एकदम झटपट तैयार हो जाते हैं

आवश्यक सामाग्री (Ingredients )

  • गेहू का आटा (Wheat flour) – 1 कप
  • दही (Curd )- 1/2 कप
  • कद्दूकस अदरक लहसुन (Grated ginger garlic) – 1 छोटी चम्मच
  • अजवैन (Ajwain )- 1/2 छोटी चम्मच
  • कुटी हुई लाल मिर्च (Red Chilly flakes) – 1/2 छोटी चम्मच
  • जीरा (Cumin seeds) – 1/2 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर (Turmeric powder) – 1/2 छोटी चम्मच
  • नमक (Salt) – 1/2 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly powder) – 1/4 छोटी चम्मच
  • कुछ धनिया की पत्ती (Some Coriander Leaves)
  • तेल (Oil) – 2 छोटी चम्मच

दही पराठा बनाने की विधि

  • दही का पराठा बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ा सा बाउल ले लेंगे और बाउल में दही, कद्दूकस किया हुआ अदरक, आधी छोटी चम्मच अजवाइन, कुटी हुई लाल मिर्च, जीरा, हल्दी पाउडर, नमक स्वाद अनुसार, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा हरी धनिया डालकर सभी चीजों को अच्छी तरीके से मिलाएंगे
  • इन सभी चीजों को बहुत अच्छी तरीके से मिलाएंगे ताकि दही का थक्का इसमें ना रहे इन सभी चीजों को मिलाने के बाद इसमें डालेंगे गेहूं का आटा और दो चम्मच तेल, तेल डालने से हाथ में गेहूं का आटा नहीं चिपकेगा और अच्छी तरीके से एकदम चिकन गुथा हुए आटा बनकर तैयार होगा
  • गूथा हुआ आटा जब पूरी तरीके से तैयार हो जाए तो इसे 10 मिनट के लिए ढक कर रखेंगे ताकि आटा सेट होकर तैयार हो जाए
  • 10 मिनट के बाद आटे का छोटा-छोटा लोई बना लेंगे जैसे आप घर पर पराठे के लिए बनाते हैं आपको जिस साइज का पराठा खाना है उतनी ही साइज का आप लोई लेंगे
  • लोई को हाथ की मदद से चारों तरफ घुमाते हुए चपटा कर लेंगे और थोड़ा सा लोई के ऊपर आटा लगा देंगे
  • लोहे को फिर से चर्चा करेंगे और सूखे आटे में अच्छी तरीके से मिला देंगे अब बेलन की सहायता से रोटी जैसा बना लेंगे
  • रोटी बन जाने के बाद उसके ऊपर चारों तरफ देसी घी लगा देंगे अगर देसी घी नहीं है तो आप तेल का प्रयोग कर सकते हैं

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  • घी लगाने के बाद दोनों तरफ से चिपका लेंगे और फिर से थोड़ा सा घी लगा देंगे ताकि पराठे सेकते समय अच्छी तरीके से अंदर पक जाए और फिर से दोनों तरफ से चिपका देंगे और एक वर्गाकार का साइज तैयार करेंगे और फिर से इस पर सुखा आटा लगाएंगे और बेलन की सहायता से चौकोर की आकार का रोटी बना लेंगे
  • अब गैस पर तवा को अच्छी तरीके से गर्म करेंगे और उस पर एक चम्मच तेल डालकर चारों तरफ फैला देंगे जब तवा थोड़ा गर्म हो जाए तो उस पर हम पराठा रखेंगे और दोनों तरफ से अलग अलग पलट कर सेक लेंगे
  • तो इस तरीके से दही का झटपट बन जाने वाला पराठा बनकर तैयार है आप इसे किसी भी सब्जी के साथ खा सकते हैं चटनी के साथ खा सकते हैं टमाटर सॉस के साथ खा सकते हैं

सुझाव (Suggestion)

  • पराठे बनाने के लिए हमेशा ताजे दही का प्रयोग करें
  • बच्चों के लिए परांठे बना रहे हैं तो लाल मिर्च पाउडर और कुटी हुई लाल मिर्च का प्रयोग ना करें

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