पिंडी के छोले बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (ingredients) – काबुली चने – 200 gram

  • बारीक कटे हुए प्याज – 3 पीस
  • सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच
  • कटे हुए टमाटर – 3 पीस
  • हरी मिर्च – 2 , अदरक – 1 पीस
  • लहसुन – 6 , 7 पीस
  •  लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटे चम्मच
  • भुना हुआ जीरा पाउडर – 2 छोटे चम्मच
  • हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
  • गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
  • बेसन – 1 बड़े चम्मच
  • नमक स्वाद के अनुसार -1 छोटे चम्मच

तेज पत्ता 1 पीस, दालचीनी 2 टुकड़ा, लौंग – 2, काली मिर्च 6 से 7 दाना

बनाने की विधि –

  • 1 – सबसे पहले गैस पर कुकर रख ले
  •  और उसमें भीगे हुए चने को डाल दें और डेढ़ (2/3) कप पानी डाल दें तथा उसमें 1 चम्मच नमक डाल दे और उसके बाद उसे चार सिटी तक उबाले
  • 2 – ग्राइंडर मशीन में कटे हुए टमाटर तथा लहसुन ,अदरक व हरी मिर्च को पीसकर उसका पेस्ट बना ले
  • 3 – गैस पर कढ़ाई रखकर उसमें तेल को डाले तेल के गर्म होने के बाद उसमें तेजपत्ता, लॉन्ग, दाल चीनी तथा काली मिर्च को डालकर उसे भूने और बोलने के बाद उसमें कटे हुए प्याज डालकर उसे सुनहरे कलर में भून लें
  • 4 –  अब उसमें बेसन डाल दे और उससे अच्छे से भूने
  • 5 – बेसन को भुनने के बाद उसमें डाल दें गरम मसाले, जीरा पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर उसे उसे अच्छे से मिला ले
  • 6 – अब उसमें टमाटर के पेस्ट और थोड़ा सा पानी डालकर अच्छे से मिला ले और मिलाने के बाद उसमें लाल मिर्च पाउडर डाल दे
  • 7 – अब जब मसाले अच्छे से पक जाए तो उसमें नमक डाल दे स्वाद के अनुसार
  • 8 – और अब मसाले को धीमी आंच पर तब तक चलाते रहें जब तक वह पक  के सूखे ना हो जाए
  • 9 – अब सूखे हुए मसाले में उबले हुए चने को डाल दें और उसे अच्छे से मिला ले उसके बाद उसमें एक कप पानी डाल दे और मिलाने के बाद छोले को ढक दें और उसे 10 मिनट तक पकाएं
  • 10 – अब एक तड़का पैन में 1 छोटी चम्मच  तेल, जीरा 1 छोटा चम्मच और दो हरी मिर्च डालकर उसे भून ले और छोले में तड़का लगा ले
  • 11 – अब आप के छोले सर्व करने के लिए तैयार हैं

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