आलू के नान रोटी वैसे तो ज्यादातर होटल ढाबे पर मैदे से बनाया जाता है। लेकिन अगर आपको मैदे से बने नान रोटी खाना नहीं पसंद है तो आप इस तरीके से घर पर एकदम आसानी से गेहूं के आटे से नान रोटी बनाएं। गेहूं के आटे के नान रोटी खाने में भी हेल्दी होते हैं और इसे बनाने में भी उतना ही समय लगता है जितना कि आलू के पराठे बनाने में लग जाते हैं। यह नान रोटी आप भोजन के समय पर या नाश्ते में कभी भी घर पर बना सकते हैं।

Ingredients सामाग्री –

  • Wheat flour गेहूं का आटा – 200gm
  • Dahi दही – 100gm
  • Sugar चीनी – 1 tsp
  • Salt नमक – 1/2 tsp
  • Baking soda बेकिंग सोडा – 1 pinch
  • Desi ghee देशी घी – 1 tbsp

Stuffing भरावन –

  • Grated boiled potato उबले हुए आलू – 3
  • Chopped onion कटे हुए प्याज – 1
  • Cumin powder जीरा पाउडर – 1 tsp
  • Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp
  • Amchur powder अमचूर पाउडर – 1 tsp
  • Crushed Whole coriander दरदरा पीसा हुआ साबुत धनिया – 1 tsp
  • Salt नमक – 1 tsp
  • Chopped green chilly कटी हुई हरी मिर्च – 2
  • Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती

गेहूं के आटे का नान रोटी बनाने की विधि (How to make Wheat Flour Naan Roti) –

  • नान रोटी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में आधा कप ताजा दही, एक छोटी चम्मच चीनी, आधी छोटी चम्मच नमक स्वादानुसार, एक चुटकी बेकिंग सोडा और 1 बड़े चम्मच देसी घी डालकर सारे चीजों को अच्छे से दही मिलाकर फेंट लें, जिससे चीनी दही में अच्छे से घुल जाए।
  • इसके बाद फेंटी हुई दही में एक कप गेहूं का आटा डालकर इसे अच्छे से दही में मिलाते हुए नान रोटी के लिए मुलायम आटा गूथ लीजिए। अगर आटा गूंथते समय सुखा लगे तो इसमें आप जरूरत के अनुसार पानी डालकर मिलाएं।
  • आटे को गूंथने के बाद इसे 10 मिनट के लिए ढककर एक किनारे रख दें, जिससे आटा अच्छे से फूल कर सेट हो जाए। जब तक आटा सेट हो रहा है तब तक नान रोटी के लिए आलू का भरावन बनाकर तैयार कर लें।
  • भरावन के लिए एक बर्तन में पहले तीन उबले आलू को कद्दूकस या मैश करें और फिर इसमें एक बारीक कटा हुआ प्याज, एक छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर, एक छोटी चम्मच जीरा पाउडर, एक छोटी चम्मच अमचूर पाउडर, दो बारीक कटी हुई हरी मिर्च और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर सारे चीजों को अच्छे से आलू मिलाकर भरावन को बनाकर तैयार कर लीजिए।
  • लगभग 10 मिनट के बाद आटे को अच्छे से मसलकर पहले नान रोटी के लिए इसका लोई बनाएं।
  • इसके बाद लोई को पूड़ी के साइज़ में बेल लें और फिर इसके ऊपर चारों तरफ से घी लगाएं।
  • इसके बाद इसमें थोड़ा सा आलू का भरावन रखकर चारों तरफ से मोड़ते हुए अच्छे से बंद करें।
  • आलू की फीलिंग करने के बाद लोई को हाथ से दाब कर चपटा करें और फिर इसके ऊपर थोड़ा सा कलौंजी लगाकर बेलन से नान रोटी को बेल लीजिए।
  • अब नान रोटी को सेंकने के लिए पहले तवा को गर्म कर लें और फिर इसके बाद नान रोटी के जिस तरफ कलौंजी लगे हैं उस तरफ थोड़ा पानी लगाकर इसे तवे पर डालें।
  • नान रोटी एक तरफ से हल्के सुनहरे रंग में सींकने के बाद इसे पलटकर दूसरी तरफ भी थोड़ी देर के लिए सेंक लें।
  • इसके बाद गैस से तवे को हटाकर इस पर जाली वाला स्टैंड रखें और फिर नाम रोटी को स्टैंड के ऊपर रखकर इसे मध्यम आंच पर बराबर उलट पलट कर अच्छे से सुनहरे रंग सेंक लीजिए।
  • नान रोटी को सेंकने के बाद इसे एक प्लेट में निकाल कर रखें और फिर इसमें थोड़ा सा देसी घी और हरा धनिया लगाकर खाने के लिए गरमागरम सर्व करें।
  • इस तरह से गेहूं के आटे का नान रोटी आप घर पर सुबह शाम के नाश्ते में या भोजन पर कभी भी बना सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

  • नान रोटी सेंकते समय गैस को मध्यम में ही रखें, क्योंकि मध्यम आंच पर इसको सेंकने से यह अंदर तक अच्छे से पक जाएंगे और खाने में कच्चे भी नहीं लगेंगे।
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