आलू के पापड़ खाना सभी को बहुत अच्छा लगता है क्योंकि आलू के पापड़ के स्वाद की बात ही अलग है। वैसे तो आलू के पापड़ बनाने के लिए पहले आलू को उबालना पड़ता है फिर आलू को मैश करके पापड़ बनाया जाता है लेकिन इस लेख में हम केवल दो चीजों से कच्चे आलू के ज्यादा पापड़ बनाना बताएंगे। सिर्फ 10 मिनट में आप इस पापड़ को बहुत ही आसानी से घर पर बना सकते हैं इसको आप एक बार बनाएं साल भर खाएं क्योंकि यह पापड़ साल भर खराब नहीं होंगे तो चलिए देर न करते हुए पापड़ को बनाना शुरू करते हैं…
सामग्री (Ingredients) –
- Raw Potato कच्चे आलू – 4
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
पापड़ बनाने की विधि (How to make Papad) –
- सबसे पहले कच्चे आलू का छिलका छील लीजिए।
- इसके बाद आलू को छोटे-छोटे पीस में काट लें।
- फिर आलू को साफ पानी से दो-तीन बार अच्छे से धो लीजिए ताकि आलू में स्टार्च ना रहे।
- अब मिक्सर जार में कटे हुए कच्चे आलू को डालकर महीन पीस लीजिये।
- आलू को पीसने के बाद इसमें दो कप पानी डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
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- एक गहरे बर्तन पर छन्ना लगाकर इसमें आलू को छान लीजिए आलू के टुकड़े ना रहे।
- अब गैस पर कड़ाही को रखें इसमें एक कप पानी डालकर गर्म कीजिए।
- पानी जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें आलू का घोल डालें।
- फिर घोल को मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि घोल पककर गाढ़ा ना हो जाए।
- लगभग 8 से 10 मिनट तक घोल को लगातार चलाते हुए पका लीजिए।
- घोल को गाढ़ा होने तक पकाने के बाद अब इसमें स्वाद के अनुसार नमक डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
- पापड़ बनाने के लिए घोल तैयार है गैस को बंद कीजिए और कड़ाही को उतारकर घोल ठंडा कर लीजिए।
- पापड़ को बनाने के लिए जमीन पर एक पॉलिथीन बिछाकर अच्छे तेल लगाकर चिकना कर लीजिए।
- एक बड़े चम्मच से थोड़े-थोड़े घोल उठाकर पॉलिथीन पर गिराएं और इस तरह से गोल आकार में पापड़ बना लीजिए।
- थोड़ी-थोड़ी दूरी पर आप इसी तरह से सारे पापड़ को बना लीजिए।
- पापड़ को बनाने के बाद एक दिन के लिए तेज धूप में सुखाएं। यदि धूप हल्का है तो पापड़ सूखने में दो दिन लग जाएंगे अन्यथा तेज धूप में एक ही दिन में पापड़ सूख जाएंगे।
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- पापड़ को सुखाने के बाद इसे आप किसी डिब्बे में भरकर साल भर स्टोर करें और जब मन हो तो तेल में तलकर खा सकते हैं।
- पापड़ को तलने के लिए पहले कड़ाही में तेल को अच्छी तरह गर्म कर लीजिए।
- जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए तो गैस को मध्यम में करें फिर एक-एक पापड़ को तेल में डालकर फ्राई कर लीजिए।
- कच्चे आलू का स्वादिष्ट पापड़ तैयार है पापड़ को आप चाहे चाय के साथ खाएं या फिर बिना चाय के भी पापड़ का आनंद ले सकते हैं।
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