बारिश या फिर हल्के ठंडे मौसम में हर समय कुछ ना कुछ चटपटा खाने का मन करता है। खासकर ऐसे मौसम में तो तला भुना हुआ नाश्ता खाने का इच्छा और भी ज्यादा होता है। ऐसे में हम आपको भरवा टमाटर के पकोड़े बनाने की ऐसी विधि बताने जा रहे हैं इसको बनाने के बाद आप इसके फैन हो जाएंगे। यह खाने में चटपटा होने के साथ-साथ स्वादिष्ट भी है और इसको बनाना भी बहुत ही आसान है। नीचे दिए गए आर्टिकल को ध्यानपूर्वक पढ़ें और इस तरीके से रेसिपी को घर पर जरूर बनाएं यकीन मानिए घर में यह भरवा टमाटर के पकोड़े सभी को बहुत ही पसंद आएगा।

सामग्री (Ingredients) –

  • Tomato टमाटर – 4
  • Boiled potato उबले हुए आलू – 2
  • Oil तेल – 2 छोटी चम्मच
  • Cumin जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
  • Chat masala चाट मसाला – 1 छोटी चम्मच
  • Chopped green chilli बारीक कटी हुई हरी मिर्च – 2
  • Salt to taste नमक स्वादानुसार

घोल के लिए (For batter) –

  • Gram flour बेसन – 1 कप
  • Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
  • Ajwain अजवाइन – 1/4 छोटी चम्मच
  • Baking soda बेकिंग सोडा – 1 चुटकी
  • Salt to taste नमक स्वादानुसार

पकोड़े बनाने की विधि (How to make Pakode) –

  • सबसे पहले एक बर्तन में बेसन, हल्दी पाउडर, अजवाइन, बेकिंग सोडा, स्वाद अनुसार नमक और थोड़ा सा पानी डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिलाकर बेसन का गाढ़ा घोल बना लीजिए। फिर बेसन को ढककर एक किनारे रख दें।
  • अब गैस पर पैन को रखें और इसमें दो छोटी चम्मच तेल डालकर गरम करें।
  • तेल जैसे ही गरम हो जाए तो इसमें पहले जीरा डालकर भूनें।
  • इसके बाद इसमें मैश किए हुए उबले आलू, चाट मसाला, बारीक कटी हुई हरी मिर्च और नमक स्वादानुसार डालकर आलू को मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक भून लीजिए।
  • आलू को भूनने के बाद इसको एक प्लेट में निकाल लें और पकोड़े तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर गैस पर अच्छे से गरम होने के लिए रख दीजिए।
  • अब सभी टमाटर को दो भागों में काटकर इसके अंदर के बीज को चम्मच की मदद से निकाल दीजिए।(टमाटर का बीज निकालने के बाद उसे फेंके ना, क्योंकि उसको आप धनिया हरी मिर्च के साथ पीसकर चटनी बना सकते हैं।)
  • इसके बाद टमाटर में थोड़े-थोड़े भुने हुए आलू को भर दीजिए।
  • अब पकोड़े को तलने के लिए टमाटर को पहले बेसन के घोल में अच्छे से डुबोएं और फिर इसे बेसन से निकालकर तेल में डालें। कड़ाही में जितना तेल हो उसी हिसाब से एक बार में उतने पकोड़े को तेल में डालें।
  • इसके बाद गैस को मध्यम में करके पकोड़े को ऊपर से अच्छी तरह से सुनहरे रंग में होने तक तलें। तलने के बाद पकोड़े को तेल से छानकर प्लेट पर बिछे नैपकिन पर निकालें।
  • गरमा गरम भरवा टमाटर के पकोड़े तैयार है। अब आप पकोड़े को हरी चटनी या तले हुए हरी मिर्च के साथ खाने के लिए परोसिए।

सुझाव (Suggestion) –

  • ध्यान रहे पकोड़े के लिए बेसन का घोल गाढ़ा बनाएं क्योंकि गाढ़ा घोल रहेगा तो टमाटर के पकोड़े एकदम फूला-फूला बढ़िया बनेगा।
  • आलू को अधिक चटपटा बनाने के लिए आप उसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर भी डाल सकते हैं।
  • पकोड़े को तलने के लिए पहले तेल अच्छे से गर्म रखें और फिर पकोड़े को तेल में डालने के बाद उसे मध्यम आंच पर सुनहरे रंग में होने तक फ्राई करें।
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