जब घर में न हो कोई सब्जी तो बनाए सूजी से ये टेस्टी सब्जी आप उंगलियां चाटते रह जाएंगे | Suji Kofta Recipe

सूजी से बना नाश्ता मिठाई आप जरूर बनाकर खाए होंगे, लेकिन क्या आपने कभी सूजी का सब्जी बनाया है। वैसे तो मसालेदार सब्जियां लगभग हर घर में बनता है क्योंकि चटपटे मसाले वाले सब्जी खाने के शौकीन बहुत से लोग हैं। लेकिन सूजी से बनी इस सब्जी का अपना एक अलग ही स्वाद है। जब आपको सब्जी में कुछ समझ में ना आए तो इस रेसिपी को आप बहुत ही आसानी से घर पर बना सकते हैं। तो चलिए रेसिपी को बनाना शुरू करते हैं…

सामग्री (Ingredients) –

• Semolina सूजी – 1/2 कप
• Chopped onion कटा हुआ प्याज – 1 + 2
• Green chilli हरी मिर्च – 2 + 2
• Mustard oil सरसों तेल – 2 बड़े चम्मच
• Tomato टमाटर – 3
• Some coriander leaves थोड़ा सा हरा धनिया
• Gram flour बेसन – 1 बड़े चम्मच
• Cumin जीरा – 1 छोटी चम्मच
• Kasuri methi कसूरी मेथी – 1 छोटी चम्मच
• Garlic ginger paste लहसुन अदरक पेस्ट – 1 छोटी चम्मच
• Red chilli powder लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• Garam masala powder गरम मसाला पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• Salt to taste नमक स्वादानुसार

सब्जी बनाने की विधि (How to make sabji) –

• सबसे पहले टमाटर और दो हरी मिर्च को डालकर पेस्ट बना लीजिए।

• एक बड़े बर्तन में आधा कप सूजी, एक बारीक कटा हुआ प्याज, दो कटी हुई हरी मिर्च, उबला हुआ आलू, आधी छोटी चम्मच जीरा, आधी छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधी छोटी चम्मच धनिया पाउडर, आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और नमक स्वाद अनुसार डालकर सारे चीजों को अच्छे से सूजी में मिलाकर मिश्रण को तैयार कर लीजिए।

• सारे चीजों को मिलाने के बाद अब इसमें से थोड़े थोड़े मिश्रण को लेकर इसे चिकना करके रोल जैसा या गोल कोफ्ते बना लीजिए।

• अब गैस पर कड़ाही को रखें और इसमें तेल डालकर पहले अच्छे से गरम कर लें।
• तेल जैसे ही गरम हो जाए तो इसमें कोफ्ते को डालकर मध्यम आंच पर बराबर उलट-पलट कर अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।

• अब ग्रेवी के लिए कड़ाही में दो बड़े चम्मच सरसों तेल डालकर अच्छे से गरम करें।
• तेल गरम होने के बाद इसमें एक छोटी चम्मच जीरा डालकर भूनें। फिर दो बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन अदरक पेस्ट को डालकर हल्के सुनहरे रंग में भून लीजिए।
• इसके बाद इसमें एक चम्मच बेसन को डालकर प्याज के साथ लगभग 1 मिनट तक भून लें।

• प्याज और बेसन को भूनने के बाद इसमें टमाटर का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर, कसूरी मेथी और नमक स्वाद अनुसार डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिलाकर बराबर चलाते हुए मसाले को धीमी आंच लगभग 6 से 7 मिनट तक भूनें। जब मसाले भूनने के बाद तेल छोड़ दे तो समझिए मसाले अच्छे से पक चुके हैं।

• इसके बाद मसाले में ग्रेवी के लिए लगभग डेढ़ कप पानी डालकर मिला लीजिए और फिर ग्रेवी को 2 मिनट मध्यम आंच पर ढककर पका लें।
• ग्रेवी को 2 मिनट पकाने के बाद इसमें फ्राई किए गए कोफ्ते को डालकर मिला लें और इसके बाद फिर से कड़ाही पर ढक्कन लगाकर सब्जी को 2 से 3 मिनट तक पकाएं।

• सब्जी को पकाने के बाद गैस को बंद कर दें और इसमें थोड़ा सा हरा धनिया डालकर मिला लीजिए।

• सूजी आलू के कोफ्ते बनकर तैयार है। गरमा गरम सब्जी को आप रोटी, पराठे, चावल के साथ खाने के लिए परोसिए।

सुझाव (Suggestion) –

• कोफ्ते को आप अपने हिसाब से चपटे, गोले या रोल कोई भी आकार में बना सकते हैं।
• कोफ्ते को तलते समय पहले तेल को अच्छे से गर्म रखें और फिर गैस को मध्यम में करके कोफ्ते को तेल में डालकर सुनहरे रंग में तलें।
• सब्जी में तीखापन आप अपने हिसाब से कम या ज्यादा कर सकते हैं।