मंचूरियन एक लोकप्रिय इंडो-चाइनीज़ व्यंजन है लेकिन इसका स्वाद और तरीका भारतीय ज़ायके के अनुसार ढाला गया है। इस बच्चे बड़े सभी बहुत ही पसंद करते हैं वैसे तो मंचूरियन बंद गोभी से बनाया जाता है लेकिन हम आपको इस लेख में सोयाबीन मंचूरियन की रेसिपी बताएंगे। इस रेसिपी को आप कम मेहनत में घर पर आसानी से बना कर तैयार कर सकते हैं।
Ingredients
- Soyabean – 1 cup
- Maida – 2 tsp
- Corn flour – 1 tsp
- Red chilly powder – 1 tsp
- Black pepper powder – 1 tsp
- Salt to taste
- Grated ginger garlic – 1 tsp
Step – 2
- Oil – 1 tbsp
- Garlic – 1 tsp
- Onion – 1
- Capsicum – 1
- Green chilly sauce – 1 tbsp
- Tomato ketchup – 1 tbsp
- Soya sauce – 1 tbsp
- Corn flour – 1 tbsp
- Salt to taste
- Green chilly – 2
- Water
- Vinegar – 1 tbsp
- Some spring onion
मंचूरियन बनाने की विधि (How to make Manchurian) –
- सबसे पहले गैस पर कढ़ाई को रखें इसमें दो कप पानी एक चम्मच नमक डालकर मिलाएं।
- इसके बाद इसमें सोयाबीन को डालकर एक उबाल आने तक पका लीजिए।
- फिर सोयाबीन को पानी से छानकर ठंडा पानी में डालें। इसके बाद सोयाबीन को पानी से निचोड़कर एक बर्तन में निकाल लें।
- अब सोयाबीन में मैदा, कॉर्न फ्लोर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, स्वाद अनुसार नमक, कद्दूकस किया हुआ लहसुन अदरक को अच्छे से मिला लीजिए।
- अब कड़ाही में तेल अच्छी तरह गरम करें।
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- तेल गर्म होने के बाद एक-एक पीस सोयाबीन को उठाकर तेल में डालें।(ध्यान रखें एक साथ पूरे सोयाबीन को तेल में न डालें अन्यथा आपस में चिपक जाएंगे सोयाबीन एक-एक पीस करके तेल में डालें।)
- इसे बराबर पलटते हुए ऊपर से क्रिस्पी होने तक फ्राई कर लीजिए।
- ग्रेवी को बनाने के लिए अब गैस पर पैन को रखें इसमें एक बड़े चम्मच तेल डालकर गरम कीजिये।
- तेल गर्म होने के बाद इसमें बारीक कटे हुए लहसुन और कटे हुए प्याज को डालकर हल्का कलर बदलने तक भूनें।
- प्याज को भूनने के बाद इसमें कटे हुए शिमला मिर्च को हल्का सा भून लें।
- अब चिली सॉस, सोया सॉस, टोमेटो केचप और कॉर्न फ्लोर का घोल डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
- इसके बाद विनेगर (सिरका), कटी हुई हरी मिर्च, स्वाद अनुसार नमक, एक कप पानी डालकर मिलाएं।
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- फिर तले हुए सोयाबीन को डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
- अब पैन पर ढक्कन लगाकर इसे 5 मिनट तक मध्यम आंच पर पका लीजिए।
- मंचूरियन को पकाने के बाद इसमें थोड़े से बारीक कटे हुए हरे प्याज मिलाएं।
- सोयाबीन मंचूरियन तैयार है इसे प्लेट में निकालें फिर ऊपर से थोड़े से हरे प्याज से गार्निश करें।
- सोयाबीन मंचूरियन सभी को खाने के लिए सर्व करें।
सुझाव (Suggestion) –
- ध्यान रखें मंचूरियन ग्रेवी के लिए कॉर्न फ्लोर का घोल ज्यादा ना डालें अन्यथा ग्रेवी ज्यादा गधा हो जाएगा।
- किसी कटोरी में केवल एक चम्मच कॉर्नफ्लोर में थोड़ा सा पानी मिलाकर घोल बना लीजिए।
- यदि आप मंचूरियन राइस खाना पसंद करते हैं तो यही मंचूरियन ग्रेवी में पके हुए चावल अच्छे से मिलाकर मंचूरियन राइस बना सकते हैं।
- चावल के लिए आप पहले एक कप बासमती चावल को 10 मिनट के लिए भीगोकर रख दीजिए।
- फिर कुकर में एक कप भीगे हुए बासमती चावल, एक कप पानी, एक चम्मच तेल मिलाकर इसे एक सीटी आने तक पका लीजिए।
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