लड्डू ऐसी मिठाई है जिसे लोग कई तरीके से बनाते हैं जैसे कि बेसन के लड्डू बूंदी के लड्डू आटे के लड्डू गोंद के लड्डू ड्राई फ्रूट लडडू इस तरीके से कई प्रकार के लड्डू बनाए जाते हैं। लेकिन क्या आपने कभी सेवईं के लड्डू घर पर बनाए हैं?अगर आप यह सेवईं के लड्डू घर पर घर पर बनाएंगे तो खाने वाले भी बहुत ही मजे से खाएंगे। क्योंकि यह लड्डू बनाना जितना आसान है खाने में उससे कहीं ज्यादा स्वादिष्ट है।

Ingredients सामाग्री –

  • Vermicelli सेवई- 100gm
  • Desi ghee देशी घी – 4 tsp
  • Some dry fruits कुछ कटे हुए सूखे मावा
  • Sugar चीनी – 100gm
  • Water पानी- 50ml
  • Orange food colour खाने वाला ऑरेंज कलर (optional)
  • Cardamom powder इलायची पाउडर – 1 tsp
  • Mawa खोया – 200gm

सेवईं के लड्डू बनाने की विधि (How to make Vermicelli Laddu Recipe) –

  • लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर कड़ाही को रखें और इसमें दो छोटी चम्मच देशी घी डालकर गरम कर लीजिए।
  • घी गर्म होने के बाद आप कड़ाही में थोड़े से कटे हुए काजू बादाम, थोड़े से किशमिश और थोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ सुखा नारियल डालकर धीमी आंच पर बराबर चलाते हुए एक से डेढ़ मिनट तक भून लीजिए और फिर इसे एक प्लेट में निकाल लें।
  • इसके बाद कड़ाही में फिर से दो चम्मच घी डालें और फिर इसमें 100 ग्राम सेवईं को डालकर धीमी आंच पर इसे भी बराबर चलाते हुए सुनहरे रंग में होने तक भूनें, क्योंकि सेवईं जितनी अच्छी तरीके से भूने रहेंगे लड्डू उतने ही खाने में अच्छे लगेंगे।
  • सेवईं को भूनने के बाद अब इसे भी एक प्लेट में निकाल लें।
  • इसके बाद कड़ाही में अब आधा कप चीनी और एक चौथाई कप पानी डालकर इसे चलाते हुए चीनी को पानी में घुलने तक पकाएं और जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो इसमें एक चुटकी खाने वाला ऑरेंज कलर डालकर चासनी में मिलाते हुए इसे एक से डेढ़ मिनट तक और पकाएं, जिससे चासनी पकने के बाद एक तार बनने लगे। क्योंकि चासनी एक तार की रहेगी तो लड्डू आसानी से बनेंगे।
  • चासनी को पकाने के बाद अब इसमें एक छोटी चम्मच इलायची पाउडर, भूनें हुए ड्राई फ्रूट्स (मेवा) और 200 ग्राम मावा (खोया) को डालकर चासनी में अच्छे से मिलाते हुए एक से दो मिनट तक पकाएं।
  • इसके बाद इसमें भूने हुए सेवईं को डालकर धीमी आंच पर अच्छे से मिलाते हुए 2 से 3 मिनट तक पकाएं। सेवईं कड़ाही में पूरा ना डालें, लड्डू के ऊपर से कोट करने के लिए थोड़े सेवईं आप रोक लें।
  • मिश्रण को पकाने के बाद अब गैस को बंद करें और फिर कड़ाही को 10 मिनट के लिए ढक कर रखें, जिससे लड्डू के लिए सेवईं का मिश्रण फूलकर हल्का ठंडा होकर टाइट हो जाए।
  • लगभग 10 मिनट बाद अब थोड़े-थोड़े मिश्रण हाथ में लेकर इसका आप लड्डू बनाए और फिर लड्डू को सेवई में ऊपर से अच्छे से लपेटें(कोट करें)।
  • इसी तरह से आप अपने हिसाब से छोटे बड़े साइज में लड्डू बनाकर इसे सेवईं में कोट करके तैयार कर लीजिए।
  • सेवईं का यह लड्डू जल्दी खराब नहीं होंगे इसे आप एक बार बनाकर 7 से 8 दिन तक आराम से खा सकते हैं। इस तरह से लड्डू आप घर पर कभी भी और किसी भी त्यौहार पर आसानी से बना सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

  • सेवईं के लड्डू बनाते समय ध्यान रखें कि आप जितनी मात्रा में चीनी ले उसका आधा मात्रा में पानी ले और चासनी आप एक तार की बनाएं इससे लड्डू आप आसानी से बना सकेंगे। अगर आपके पास खाने वाला रंग (फूड कलर) नहीं है तो ना डालें यह बिल्कुल ऑप्शनल है।
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