मौसम चाहे कोई भी हो सुबह शाम के नाश्ते में लोग वहीं नाश्ता बनाना ज्यादा पसंद करते हैं जो कम समय में बढ़िया नाश्ता बन कर तैयार हो जाए। अगर आपके पास घर में पोहे रखे हैं तो आप एकदम कम समय में पोहे का यह क्रिस्पी फिंगर नाश्ता बहुत कम समय में आसानी से बना सकते हैं। पोहे के यह नाश्ते को बनाने में बहुत ही कम समय लगता है और खाने में भी यह एकदम क्रिस्पी और स्वादिष्ट लगते हैं।

सामग्री (Ingredients) –

  • पोहा – एक कप
  • मूंगफली – आधा कप
  • बारीक कटा हुआ प्याज – एक पीस
  • बारीक कटा हुआ शिमला मिर्च – एक पीस
  • कद्दूकस किया हुआ लहसुन अदरक – एक चम्मच
  • थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
  • काली मिर्च पाउडर – आधी छोटी चम्मच
  • कुटी हुई लाल मिर्च – एक छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर – एक छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर – एक छोटी चम्मच
  • चावल का आटा तीन छोटी चम्मच
  • उबला हुआ आलू – तीन पीस
  • बेसन – आधा कप
  • नमक स्वादानुसार

चटनी के लिए (For chatni) –

  • थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
  • हरी मिर्च – तीन पीस
  • लहसुन – 5 से 6 कलियां
  • थोड़ा सा कच्चा आम या फिर एक छोटी चम्मच अमचूर पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

पोहा फिंगर बनाने की विधि (How to make poha finger nashta) –

  • पोहा फिंगर बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में पतला वाला पोहा डालें और इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर पोहे को अच्छे से पानी से साफ कर लें।
  • पोहे को पानी से साफ करने के बाद इसे आप एक छन्ने में डालकर इसका पानी छान लीजिए।
  • अब गैस पर पेन को रखें और इसमें आधा कप मूंगफली डालकर इसे धीमी आंच पर बराबर चलाते हुए सुनहरे रंग में अच्छे से भून लीजिए, जिससे मूंगफली में कच्चापन ना रहे।
  • मूंगफली को घूमने के बाद इसे एक प्लेट में निकाल कर हल्का ठंडा करें और फिर मूंगफली का छिलका साफ करके इसे मोटा दारदरा पीस लीजिए।
  • अब पोहे में पिसे हुए मूंगफली को डालें और फिर इसमें एक बारीक कटा हुआ शिमला मिर्च, बारीक कटा हुआ प्याज, थोड़ा सा हरा धनिया, कद्दूकस किया हुआ लहसुन अदरक, काली मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, कुटी हुई लाल मिर्च, मैश किए हुए उबले आलू, चावल का आटा और नमक स्वाद के अनुसार डालकर सारी चीजों को अच्छे से पोहे में मिला लीजिए।
  • सारे चीजों को मिलाने के बाद अब इसमें बेसन को डालकर मिलाएं। बेसन को आप अपने हिसाब से कम या ज्यादा डाल सकते हैं अगर मिश्रण ज्यादा गीला लग रहा है तो आप इसमें बेसन और बढ़ा कर मिला सकते हैं।
  • अब हाथ में थोड़े से तेल लगाएं और इसके बाद थोड़े-थोड़े मिश्रण हाथ में लेकर इसे अपने हिसाब से छोटे-छोटे फिंगर बनाकर तैयार कर लीजिए।
  • इसे नाश्ते को आप अपने पसंद के अनुसार कोई भी आकार दे सकते हैं। आप चाहे तो इसे टिक्की के आकार में या फिर गेंद जैसे गोल आकार में बना सकते हैं।
  • अब फिंगर को फ्राई करने के लिए गैस पर कड़ाही को रखकर तेल को अच्छे से गर्म करें।
  • तेल गरम होने के बाद अब कड़ाही में फिंगर को डालकर पहले तेज आंच पर इसे ऊपर से हल्का टाइट होने तक फ्राई करें।
  • इसके बाद गैस को मध्यम में करके नाश्ते को अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई करें।
  • इस तरह का क्रिस्पी नाश्ता खाने में तभी अच्छे लगते हैं जब इसके साथ चटपटी तीखी चटनी हो।
  • तो चटनी के लिए मिक्सर जार में थोड़ा सा हरा धनिया, तीन कटी हुई हरी मिर्च, थोड़ा सा कटा हुआ कच्चा आम या फिर आमचूर पाउडर, 4 से 5 कलियां लहसुन और थोड़ा सा पानी डालकर चटनी को पीस लीजिए।
  • चटनी को पीसने के बाद अब इसमें स्वाद के अनुसार नमक डालकर मिला लीजिए।
  • अब पोहे के क्रिस्पी फिंगर और इसके साथ चटपटी तीखी चटनी बनकर तैयार है। इस तरह से आप घर पर पोहे का नाश्ता और चटनी बहुत ही कम समय में घर पर आसानी से बनाकर सभी को सर्व कर सकते हैं।
  • अगर आप इसे बच्चों को खाने के लिए दे रहे हैं तो इसे आप टोमेटो केचप के साथ भी परोस सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

  • इस नाश्ते को बनाने के लिए आप मोटा या पतला कोई भी पोहे ले सकते हैं। लेकिन अगर आप मोटा वाला पोहा ले रहे हैं तो इसे पानी से साफ करने के बाद 5 मिनट के लिए भिगो कर रखें जिससे पोहे फूल जाए।
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