जब आपके पास समय कम हो और आप कुछ अलग कम तेल वाला हेल्दी नाश्ता खाना चाहते हैं, तो घर पर एक बार इस तरीके से पनीर के उत्तपम बना करके देखें। यह रेसिपी आपको बहुत ही पसंद आएगा और इसे बनाने के लिए आपको ज्यादा तेल मसाले की जरूरत भी नहीं पड़ेगी इस नाश्ते को आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।

Ingredients सामाग्री –

  • Normal rice साधारण चावल – 100 gm
  • Urad dal उरद दाल- 50 gm
  • Chopped onion कटे हुए प्याज – 1
  • Sugar प्याज – 2 tsp Salt नमक – 1 tsp
  • Chopped green chilly कटी हुई हरी मिर्च – 2
  • Curd दही – 2 tbsp
  • Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
  • Paneer पनीर – 100 gm

पनीर उत्तपम बनाने की विधि –

  • उत्तपम बनाने के लिए सबसे पहले आधा कप चावल और एक चौथाई कप उड़द की दाल को पानी में 4 घंटे के लिए भिगो कर रखें, जिससे दाल पानी को सोखकर अच्छे से फूल जाए।
  • लगभग 4 घंटे बाद चावल और उड़द दाल फूलने के बाद अब इसे मिक्सर जार में थोड़ा सा पानी डालकर अच्छे से पीस लीजिए और फिर इसे एक बर्तन में निकाल कर इसमें एक चौथाई कप पानी डालकर चम्मच से अच्छे से मिला लें।
  • इसके बाद अब इसे 5 घंटे के लिए ढककर एक किनारे रख दीजिए। जिससे बैटर अच्छे से फूलकर सेट हो जाए।
  • लगभग 5 घंटे के बाद अब बैटर में
  • एक बारीक कटा हुआ प्याज, 2 छोटी चम्मच चीनी, दो बारीक कटी हुई हरी मिर्च, एक छोटी चम्मच नमक स्वाद अनुसार, 2 बड़े चम्मच फेंटी हुई ताजा दही, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया और 100 ग्राम पनीर को कद्दूकस करके डालें और सारे चीजों को अच्छे से मिलाकर उत्तपम के लिए गाढ़ा बैटर बनाकर तैयार कर लीजिए।
  • अब गैस पर तवा को रखकर इसमें थोड़ा सा तेल लगा कर गर्म करें और फिर तवा गर्म होने के बाद इस पर थोड़ा सा बैटर डालकर गोले आकार में पतला लेयर फैलाएं और इसके ऊपर थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें और अब उत्तपम को 2 से 3 मिनट तक ढक कर धीमी आंच पर पकाएं। जिससे नाश्ता एक साइड से हल्के सुनहरे रंग में सीक जाए।
  • इसके बाद उत्तपम को दूसरी तरफ पलट कर दो मिनट तक पकाएं और फिर इसे एक प्लेट में निकाल लें।
  • इसी तरह से आप पूरे बैटर का उत्तपम बनाकर तैयार कर लीजिए।
  • अगर आप कम तेल मसाले वाला नाश्ता खाना पसंद करते हैं तो यह पनीर का उत्तपम बना कर तीखी चटनी या मीठी चटनी के साथ खा सकते हैं।

सुझाव –

  • पनीर उत्तपम बनाते समय बैटर थोड़ा गाढ़ा बनाएं क्योंकि बैटर गाढ़े रहेंगे तभी उत्तपम अच्छे और फूले फूले बनेंगे। और इस नाश्ते को आप तेज आंच पर ना पकाएं, इसे धीमी आंच पर ही ढककर पकाएं।
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