पालक खाना तो स्वास्थ के लिए बहुत ही लाभदायक होता है और पालक से बनी रेसिपी भी लोगों को काफी अच्छा लगता है चाहे वह सब्जी हो या फिर नाश्ता। अगर आपको पालक से बना नाश्ता खाना ज्यादा पसंद है तो एक बार इस तरीके से पालक वड़ी बनाकर घर पर जरूर ट्राई करें यह नाश्ता सभी को बहुत ही पसंद आएगा। यह नाश्ता बहुत ही आसानी से बन जाता है और खाने में भी चटनी के साथ बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं।

Ingredients सामाग्री

  • Chopped Spinach (कटा हुआ पालक) – 100 gm
  • Soaked Chana dal (भीगा हुआ चना दाल) – 1/2 cup
  • Rice flour (चावल का आटा)- 1/2 cup
  • Coriander powder (धनिया पाउडर)- 1 tsp
  • Turmeric powder(हल्दी पाउडर) – 1/2 tsp
  • Amchoor powder(अमचूर पाउडर) – 1 tsp
  • Cumin (जीरा) – 1 tsp
  • Chopped green chilly(कटी हुई हरी मिर्च) – 2
  • Salt(नमक) – 1/2 tsp
  • Cooking oil(तलने के लिए तेल)

For chatni (चटनी)

  • Some coriander leaves(कुछ हरी धनिया पत्ती)
  • Green chilly(हरी मिर्च) – 4
  • Garlic(लहसून) – 5
  • Soaked chana daal (भीगा हुआ चना दाल)- 1 tsp

पालक वड़ी बनाने की विधि (How to make Palak Vadi) –

  • नाश्ता बनाने के लिए सबसे पहले पालक को पानी से अच्छे से साफ करके इसे बारीक काट लीजिए।
  • इसके बाद मिक्सर जार में आधा कप भीगा हुआ चने की दाल को डालकर अच्छे से पीसकर एक बड़े बर्तन में निकाल लीजिए।
  • दाल को पीसने के बाद अब इसमें आधार कप चावल का आटा, एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर, एक छोटी चम्मच अमचूर पाउडर, आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, एक छोटी चम्मच जीरा, दो कटी हुई हरी मिर्च, नमक स्वाद अनुसार और बारीक कटे हुए पालक को डालकर सारी चीजों को दाल में अच्छे से मिलाकर मिश्रण को गुथे हुए आटे जैसा तैयार कर लीजिए।
  • अब मिश्रण को हाथ में लेकर इसे चिकना करते हुए रोल करके सिलिंडर जैसा बना लीजिए।
  • अब गैस पर कड़ाही या फिर पतीले को रखकर इसमें दो कप पानी और इसके अंदर स्टैंड और स्टैंड के ऊपर प्लेट (प्लेट में तेल को लगाकर) को रखकर कड़ाही को ढके और पानी को पहले उबाल लीजिए।
  • जब पानी उबलने लगे तो प्लेट के ऊपर पालक रोल को रखें और कड़ाही को फिर से ढक कर इसे लगभग 10 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
  • लगभग 10 मिनट के बाद जब पालक रोल अच्छे से पक जाएंगे तो यह ऊपर से टाइट हो जाएंगे, तब आप गैस को बंद करके इसे एक बर्तन निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें।
  • इसके बाद पालक रोल को आप अपने हिसाब से छोटे-छोटे पीस में काट लीजिए।
  • अब पालक वाली तलने के लिए कड़ाही में तेल को पहले मध्यम में गर्म कर लीजिए।
  • तेल हल्का गर्म होने के बाद कड़ाही में एक-एक करके सभी पालक वड़ी को डालकर मध्यम आंच पर बराबर उलटते पलटते हुए सुनहरे रंग में अच्छे से फ्राई कर लीजिए।
  • हरी चटनी के लिए मिक्सर जार में थोड़ा सा हरा धनिया, चार से पांच हरी मिर्च, चार से पांच कलियां लहसुन, एक चम्मच भीगा हुआ चने की दाल और थोड़ा सा पानी डालकर चटनी को पीस लीजिए।
  • चटनी को पीसने के बाद इसे एक कटोरी में निकाल लें और फिर चटनी में स्वाद के अनुसार नमक डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
  • अब पालक वड़ी और इसके साथ तीखी हरी चटनी बनकर तैयार है। इस तरह से आप घर पर पालक का नाश्ता और साथ में हरी चटनी बनाकर सुबह शाम के नाश्ते में परोस सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

  • आप चाहे तो इस नाश्ते के लिए भीगे हुए चने की दाल की जगह बेसन भी ले सकते हैं।
  • लेकिन ध्यान रखें जब आप नाश्ते के लिए सारे चीजों को मिलाकर मिश्रण बनाएं तो उसमें पानी ना डालें, क्योंकि अगर मिश्रण गीले रहेंगे तो पालक वड़ी अच्छे नहीं बन पाएंगे।
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