सिर्फ 2 मिनट में बनी चावल से नए तरीके की क्रिप्सी पकोड़ी जिसे आप हर दूसरे दिन बनाना चाहेंगे | pakodi

पकोड़े एक करारा और मसालेदार भारतीय नाश्ता है। मौसम चाहे कोई भी हो तला भुना नाश्ता सभी लोगों खाना हर मौसम में अच्छा लगता है। खासकर इस तरह के करारे पकौड़ी बारिश के सीजन में लोग ज्यादा पसंद करते हैं। वैसे प्याज आलू और पालक से पकोड़े सभी बनाते हैं। लेकिन आज हम एकदम नए तरीके से कच्चे चावल और आलू का करारा पकौड़ी बनाएंगे और इसके साथ स्वादिष्ट तीखा चटनी भी बनाएंगे। यह पकौड़ी बहुत ही आसान रेसिपी है, इसे आप घर पर कभी भी झटपट से बनाकर सभी को सर्व कर सकते हैं।

Ingredients सामग्री –

• Rice कच्चा चावल – 100gm
• Boiled potato उबले आलू – 2
• Dahi दही- 1 tbsp
• Salt नमक – 1/2 tsp
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Red chilly flakes कुटी हुई लाल मिर्च – 1 tsp
• Grated ginger कद्दूकसअदरक- 1 tsp
• Chopped onion कटे हुए प्याज – 1
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती

Chatni ingredients चटनी सामग्री –

• Chopped tomato टमाटर – 1
• Tamarind Pulp इमली पल्प- 1 tbsp
• Garlic लहसुन – 3 Ginger अदरक – 2 (2inches)
• Peanut मूंगफली – 2 tsp
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती

Tadka ingredients तड़का सामाग्री –

• Oil तेल – 2 tsp
• Mustard seeds सरसो दाना – 1 tsp
• Sesame seeds तिल – 1/2 tsp
• Cumin जीरा- 1 tsp
• Green chilly हरी मिर्च- 3

करारी पकौड़ी बनाने की विधि (How to make Crispy pakodi recipe) –

• सबसे पहले आधा कप कच्चा चावल को 1 घंटे के लिए पानी में भिगोकर फूलने के लिए रखें।
• चावल फूलने के बाद इसे साफ पानी से एक से दो बार अच्छे से धो लें।

• इसके बाद चावल को मिक्सी में एक बड़े चम्मच पानी डालकर पीस लें और फिर इसे एक गहरे बर्तन में निकाल लीजिए।

• इसके बाद दो मैश किए उबले आलू और एक बड़े चम्मच दही को डालकर मिक्सी में पीस लें और फिर इसे भी उसी बर्तन में निकाल लीजिए।

• अब पीसे हुए चावल आलू में आधी छोटी चम्मच जीरा, एक छोटी चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च, एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक, एक बारीक कटा हुआ प्याज, थोड़ा सा हरा धनिया और नमक स्वाद अनुसार डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिलाकर मिश्रण को तैयार कर लीजिए।

• इसके बाद मिश्रण को 10 मिनट के लिए ढककर साइड में रखें। जिससे मिश्रण अच्छे से फूलकर सेट हो जाए। तब तक पकौड़ी के लिए चटनी को बनाकर तैयार करें।
• चटनी के लिए मिक्सर जार में एक कटा हुआ टमाटर, 1 बड़े चम्मच इमली का पल्प, 2 से 3 हरी मिर्च, 2 इंच टुकड़ा अदरक, 4 से 5 कलियां लहसुन, दो चम्मच भूने हुए मूंगफली, थोड़ा सा हरा धनिया और थोड़ा सा पानी डालकर सारे चीजों को पीसकर चटनी बना लें।

• चटनी को पीसने के बाद अब इसमें स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं।

• अब चटनी में तड़का लगाने के लिए तड़का पैन में पहले दो चम्मच तेल डालकर गर्म करें।
• तेल जैसे ही गर्म हो जाए इसमें एक छोटी चम्मच राई, एक छोटी चम्मच जीरा और आधी छोटी चम्मच सफेद तिल डालकर अच्छे से चटकने तक भूनें। इसके बाद इसमें 2 से 3 कटी हुई हरी मिर्च डालें।

• फिर गैस को बंद करके चटनी में तड़का को लगाएं। चटनी बनकर तैयार है, अब इसे ढक कर एक साइड में रखें।

• अब पकौड़ी को फ्राई करने के लिए पहले गैस पर कड़ाही में तेल को डाल कर अच्छे से गर्म होने के लिए रख दें।
• लगभग 10 मिनट के बाद अब मिश्रण को एक बार फिर से अच्छे से मिला लें।

• इसके बाद तेल जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें चम्मच से या फिर हाथ से थोड़े थोड़े मिश्रण तेल में डालकर पकौड़ी को बनाएं और फिर इसे मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लें।

• पकौड़ी को फ्राई करने के बाद इसे तेल से छानकर प्लेट में निकाल लें।
• कच्चे चावल आलू की करारी पकौड़ी बन कर तैयार है अब इसे आप गरमागरम चटनी के साथ आनंद लें।

सुझाव (Suggestion) –

• पकौड़ी के लिए मिश्रण बहुत ज्यादा गीला ना बनाएं। क्योंकि गीले मिश्रण में पकौड़ी अच्छी नहीं बनेंगे।
• पकौड़ी को बहुत धीमी आंच पर फ्राई बिल्कुल ना करें। क्योंकि धीमी आंच पर फ्राई करने से पकौड़ी तेल ज्यादा सोखेंगे।
• पकौड़ी को करारा बनाने के लिए पहले तेल को अच्छे से गर्म करें और फिर इसे मध्यम आंच पर सुनहरे रंग में होने तक फ्राई करें।
• चटनी में हरी मिर्च आप अपने हिसाब से तीखापन कम या ज्यादा कर सकते हैं।