बोड़ा की सब्जी एक स्वादिष्ट सब्जी होती है जो बीन्स की तरह होती है और यह बीज़ से भरी लंबी हरे रंग की होती है। इस सब्जी को लोग बोड़ा, लोभिया, चावली कई नामों से जानते हैं। आज हम आपके लिए बोड़ा आलू की सूखी सब्जी की रेसिपी लेकर आए हैं। यह सब्जी बनाने के लिए आपको मसाले की जरूरत नहीं पड़ेगी। इसे आप बिना मसाले के बहुत ही कम तेल में घर पर आसानी से बना सकते हैं। 15 से 20 मिनट में यह सब्जी बनकर तैयार हो जाती है। तो आइए बोड़ा की सब्जी बनाना हम शुरू करते हैं…

Ingredients सामाग्री –

  • Boda ya lobia बोड़ा – 500gm
  • Mustard oil सरसो तेल – 2 tbsp
  • Bay leaf तेजपत्ता- 1
  • Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
  • Chopped onion कटे हुए प्याज- 2
  • Chopped green chilly हरी मिर्च – 2
  • Chopped dry red chilly सुखी लाल मिर्च – 2
  • Raw potato कच्चे आलू – 2
  • Salt नमक – 1/2 tsp to taste
  • black pepper powder काली मिर्च पाउडर – 1/2 tsp

बोड़ा की सब्जी बनाने की विधि (How to make Boda or lobhiya sabji recipe) –

  • सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले बोड़ा को पानी से अच्छे से धो लें और फिर इसे आप अपने हिसाब से छोटे-छोटे पीस में काट लीजिए।
  • अब गैस पर कड़ाही को रखकर इसमें दो बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर अच्छे से गर्म करें।
  • तेल जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें आधी छोटी चम्मच जीरा और एक तेजपत्ता डालकर भूनें।
  • फिर इसमें एक कटा हुआ प्याज, कटी हुई दो हरी और दो सूखी लाल मिर्च डालकर प्याज को हल्का नरम होने तक पकाएं।
  • इसके बाद कड़ाही में दो कटे हुए कच्चे आलू को डालकर प्याज के साथ मिलाते हुए लगभग 2 मिनट तक फ्राई करें, जिससे आलू हल्के सुनहरे रंग में हो जाए।
  • आलू को फ्राई करने के बाद अब इसमें बोड़ा को डालकर मिलाएं और फिर कड़ाही के ऊपर ढक्कन लगाकर इसे मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
  • फिर इसके बाद सब्जी में एक छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर और नमक स्वाद अनुसार डालकर मिलाएं।
  • अब फिर से कड़ाही के ऊपर ढक्कन लगाकर सब्जी को 8 से 10 मिनट तक पकाएं।
  • लगभग 10 मिनट के बाद आलू को चम्मच से दाबकर चेक करें, अगर आलू पक चुके हों तो समझ लीजिए सब्जी पूरी तरह से बनकर तैयार है।
  • इसके बाद गैस को बंद करें और सब्जी को गरमा गरम रोटी, पराठे, पूरी के साथ परोसिए।

सुझाव (Suggestion) –

  • बोड़ा की सब्जी को आप अपने हिसाब से लंबे पीस या फिर छोटे पीस में काट सकते हैं।
  • यह बोड़ा की सब्जी में काली मिर्च पाउडर जरूर डालकर मिलाएं, क्योंकि उससे सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट बनती है।
  • अगर आपको मसालेदार सब्जी खाना पसंद है तो आप इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला डालकर मिला सकते हैं।
  • सब्जी में कच्चे आलू को अच्छे से पकाएं। क्योंकि आलू अच्छे से पके रहेंगे, तभी सब्जी खाने में टेस्टी लगेगी।
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