बिना ओवन बिना सोडा के गेहू के आटे से बनाये बेकरी जैसा खस्ता नानखताई बिस्किट | NanKhatai Biscuit

नान खटाई एक तरह की खास बिस्किट (कुकीज़) है जो कि बिना अंडे के बनता है। बच्चे और बड़े सभी को यह बिस्किट बहुत ही पसंद आता है। आमतौर पर बाजार में बिकने वाले नानखटाई मैदा सूजी चीनी से बनाया जाता है। लेकिन इस आर्टिकल में हम आपको बिना ओवन के गेहूं के आटे और बेसन से नान खटाई बिस्किट बनाना बताएंगे। यह नान खटाई को बनाने के लिए आपको ओवन की जरूरत नहीं पड़ेगी इसे आप घर पर कुकर में ही आसानी से बना सकते हैं। तो आइए देर किस बात कि रेसिपी बनाना शुरू करते हैं…

सामग्री (Ingredients) –

• Wheat flour गेहूं का आटा – 1 कप
• Gram flour बेसन – 1 बड़े चम्मच
• Sugar powder चीनी पाउडर – 1/2 कप
• Butter मक्खन – 50 ग्राम
• Baking powder बेकिंग पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• Milk उबला हुआ ठंडा दूध
• Some chopped dry fruits कटे हुए मेवा

नानखटाई बनाने की विधि (How to make Nankhatai) –

• नानखटाई बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में चीनी पाउडर और मक्खन (बटर) डाल कर अच्छे से फेंटे ताकि फेंटने के बाद चीनी और बटर अच्छे से मिलकर एकदम मलाई जैसा बन जाए।

• इसके बाद इसमें गेहूं का आटा, बेसन और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं। फिर इसमें जरूरत के अनुसार थोड़ा-थोड़ा दूध डालकर नानखटाई के लिए हल्का सख्त लगा लीजिए।

• अब नानखटाई के लिए इडली स्टैंड के सभी प्लेट में अच्छे से तेल लगाएं।

• फिर आटे का छोटी सी लोई बनाकर इसे चपटा करके नानखटाई बना लें। इसके बाद नानखटाई में ऊपर से चम्मच या चाकू से कट का निशान लगाकर ऊपर से थोड़ा सा दूध और फिर कटे हुए मेवा लगाकर चिपकाएं।

• इसी तरीके से पूरे आटे का छोटी-छोटी लोई लेकर चपटा करके नानखटाई बनाकर तैयार कर लीजिए।
• नानखटाई को बनाने के बाद इसे इडली स्टैंड के सांचे में रखकर स्टैंड को पूरी तरह से सेट कर लीजिए।

• अब गैस पर कुकर को रखकर इसमें लगभग एक कप नमक और एक स्टैंड डालकर कुकर को बिना सीटी, रबर के ढक्कन लगाकर पहले गरम कर लीजिए।

• इसके बाद कुकर में इडली स्टैंड को डालकर नानखटाई को मध्यम आंच पर 20 से 25 मिनट तक बेक कर लीजिए। (कुकर पर ढक्कन बिना सीटी और बिना रबर के लगाएं।)

• नानखटाई को बेक करने के बाद गैस को बंद करके इडली स्टैंड को बाहर निकालकर अच्छी तरह ठंडा होने के लिए रख दें।

• इसके बाद नानखटाई को इडली के सांचे में से निकालकर प्लेट में रखें।

• गेहूं के आटे का नान खटाई बिस्किट बनकर तैयार है। अब इसे आप किसी डिब्बे में भरकर 2 से 3 सप्ताह तक स्टोर करके इसके स्वाद का आनंद लीजिए।

सुझाव (Suggestion) –

• नानखटाई के लिए उबला हुआ ठंडा(रूम टेंपरेचर) दूध लें और ध्यान रहे आटा लगाते समय दूध थोड़ा-थोड़ा करके हिसाब से डालें ताकि आटा ज्यादा नरम ना होने पाए।
• आप चाहे बिस्किट को इडली स्टैंड की जगह प्लेट या थाली में भी लगाकर बेक सकते हैं और अगर आपके पास ओवन है तो यह नानखटाई को ओवन में भी बेक कर सकते हैं।
• नानखटाई को अधिक खस्ता बनाने के लिए आटे में एक चम्मच सूजी डालकर मिलाएं।