सेवई ईद के त्यौहार की खास रेसिपी है। इसे ज्यादातर लोग ईद के त्यौहार पर बनाते हैं। लेकिन अगर आप सेवई कुछ अलग तरीके से बनाना चाहते हैं तो इस तरह से आप घर पर किमामी सेवई बनाकर ट्राई करें, यह सेवई सभी को बहुत पसंद आएगा और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है।

सामग्री Ingredients

  • सेवई (Vermicelli) – 100 gm
  • चीनी (Sugar) – 300gm
  • पानी (Water) – 400ml
  • Orange food colour (optional)
  • देसी घी (Desi ghee) – 1 tbsp
  • थोड़े से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स (Some chopped dry fruits)
  • मावा, खोया (Mawa) – 150 gm
  • इलायची पाउडर (Elaichi powder) – 1/2 tsp

किमामी सेवई बनाने की विधि (How to make Kimami Sewai) –

  • सेवई बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर एक बर्तन रखें और इसमें दो तिहाई कप चीनी और सवा कप पानी डालकर पहले चीनी को अच्छे से घुलने तक पकाएं।
  • चीनी घुलने के बाद इसमें एक चौथाई छोटा चम्मच खाने वाला रंग (फूड कलर) डालकर चाशनी को 2 से 3 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं जिससे चाशनी पककर हल्की गाढ़ी हो जाए। खाने वाला रंग (कलर) अगर आपके पास नहीं है तो ना डालें, बिना कलर के भी आप सेवई आसानी से बना सकते हैं।
  • चाशनी को पकाने के बाद इसमें आधी छोटी चम्मच इलायची पाउडर कर मिलाएं और चाशनी को गैस से हटाकर किनारे रख दें।
  • अब गैस पर कड़ाही को रखकर इसमें एक बर्तन में देसी घी डालकर पहले गर्म करें।
  • इसके बाद इसमें थोड़े से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स जैसे कि काजू, बादाम, पिस्ता, किसमिस, नारियल को हल्के सुनहरे रंग में फ्राई कर लीजिए।
  • अब कड़ाही में सेवई को डालकर मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए 3 से 4 मिनट तक अच्छे से भून लीजिए।
  • इसके बाद सेवई में चाशनी को डालकर अच्छे से मिला लीजिए और फिर कड़ाही को ढककर सेवई को 2 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं जिससे सेवई चाशनी में पूरी तरह से पककर गाढ़ा हो जाए।
  • अब सेवई में मावा (खोया) और भूने हुए ड्राई फ्रूट्स को डाल कर अच्छे से मिला लीजिए।
  • अब किमामी सेवई पूरी तरह से बनकर तैयार है। इस तरह से आप घर पर झटपट से किमामी सेवई बनाकर सभी को खाने के लिए सर्व कर सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

  • किमामी सेवई बनाते समय ध्यान रखें कि इसके लिए चाशनी को बहुत गाढ़ा ना पकाएं। बस चीनी के घुलने के बाद केवल 2 से 3 मिनट तक ही पकाएं।
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