बैंगन की सब्जी लगभग सभी को खाना अच्छा लगता है और यह सब्जी सभी मौसम में ताजे अच्छे मिलते हैं अगर आप बैंगन की सब्जी कुछ नए तरीके से चटपटा बनाना चाहते हैं तो आप घर पर इस तरीके से बना कर जरूर ट्राई करें और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है यह सब्जी बहुत ही कम समय में जल्दी से बनकर तैयार हो जाते हैं।

Necessary Ingredients –

  • बैंगन Brinjle – 2 (medium)
  • सरसों का तेल Mustard oil – 2 tbsp
  • हींग Heeng – 1 pinch
  • जीरा Cumin – 1 TSP
  • साबुत धनिया Coriander seeds – 1 TSP
  • मेथी दाना Fenugreek seeds – 1/2 tsp
  • सौंफ Fennel – 1 TSP Kalonji – 1/2 tsp
  • बारीक कटा हुआ लहसुन अदरक Some chopped garlic ginger – 1 tsp
  • हरी मिर्च Green chilly – 2
  • हल्दी पाउडर Turmeric powder – 1 TSP
  • लाल मिर्च पाउडर Red chilly powder – 1/2 tsp
  • धनिया पाउडर Coriander powder – 1 TSP
  • गरम मसाला Garam masala – 1/2 tsp
  • नमक Salt – 1 TSP
  • थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया Some coriander leaves

बैंगन की सब्जी बनाने की विधि (How to make Baingan Sabji) –

  • सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन को छोटे-छोटे पीस में काटकर पानी से धो लीजिए।
  • अब घर पर कड़ाही को रखें और इसमें 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर पहले गर्म करें।
  • इसके बाद कड़ाही में हींग, जीरा, साबुत धनिया, मेथी दाना, कलौंजी और सौंफ को डालकर अच्छे से भूनें और फिर इसके बाद एक चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन अदरक और 2 हरी मिर्च को डालकर हल्का सा भून लीजिए।
  • लहसुन अदरक भूनने के बाद अब इसमें बैंगन को डालकर अच्छे से मिलाएं और फिर कड़ाही को ढककर सब्जी को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, जिससे बैंगन पककर हल्का नरम हो जाए।
  • अब सब्जी में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक स्वाद अनुसार डालकर अच्छे से मसाले को सब्जी में मिला लीजिए।
  • इसके बाद अब कड़ाही को फिर से ढककर सब्जी को 6 से 7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं, और फिर सब्जी को पकाने के बाद गैस को बंद करके सब्जी में थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिला दीजिए।
  • अब बैंगन की चटपटी सब्जी पूरी तरह से बनकर तैयार है। आप इस तरह जल्दी घर पर बनाकर रोटी, पराठे के साथ सर्व कर सकते हैं और यह सब्जी पूरी, कचोरी के साथ भी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

  • अगर आपको बैंगन की सब्जी में आलू खाना पसंद है तो आप इसमें कच्चे आलू को डालकर सब्जी बना सकते हैं।
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